草原羊雜湯
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真別小看了這碗羊雜，俗話說羊肉一身都是寶，冬天吃羊肉，不僅開胃健脾，益腎補虛，對御寒的效果也非常好。食羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；用于虛勞贏瘦、盜汗、尿頻等癥。 羊肝歷來就是寶物，其中含鐵量極為豐富，同時高含量的VA，對夜盲癥，眼干燥癥，目暗昏花，或面色萎黃的血虛患者，婦人產后貧血，小兒衰弱都有極大幫助。 羊心有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。 羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，能補益肺氣，利尿行水。 對肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數等癥有輔助治療功效。
需要食材
-
- 羊雜（包含羊肚
- 200克
-
- 肝
- 200克
-
- 肺
- 200克
-
- 羊心
- 200克
-
- 羊腸
- 200克
-
- 羊頭）
- 200克
-
- 土豆條
- 20克
-
- 蔥花或大蔥
- 10克
-
- 新疆辣椒面
- 6克
-
- 干姜面
- 0.5克
-
- 花椒面
- 0.5克
-
- 醬油
- 2勺
-
- 醋
- 一勺
-
- 鹽
- 3克
-
- 蒜末
- 5克
-
- 姜末
- 2克
做法步驟
1.
（一）熟羊雜制作：先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙。
2.
煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
3.
將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開。
4.
煮開后調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關火。
5.
羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
6.
（二）羊雜湯的制作：將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用。
7.
鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最后再放。
8.
隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。
9.
放入蔥絲，蒜片繼續翻炒。
10.
此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了。
11.
最后加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
12.
放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰。
13.
將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
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