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豬肉豆角大包子

豬肉豆角大包子

需要食材

    • 豬肉
    • (350克)
    • 豆角
    • (500克)
    • 面粉
    • (700克)
    • 面肥
    • (100克)

做法步驟

1.

先把豬肉洗凈,切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面醬拌勻,腌制10分鐘。再把豇豆洗凈,過熱水淖一下,撈出來稍晾,切成碎末和肉餡一起拌勻。蔥姜切成碎末,放入肉餡中加入花生油、鹽、味精、胡椒粉拌勻即可

豬肉豆角大包子,先把豬肉洗凈,切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面醬拌勻,腌制10分鐘。再把豇豆洗凈,過熱水淖一下,撈出來稍晾,切成碎末和肉餡一起拌勻。蔥姜切成碎末,放入肉餡中加入花生油、鹽、味精、胡椒粉拌勻即可

2.

面粉中放入面肥加水和成面團,餳發3小時左右至2倍大小。發好的面團加堿面揉勻,切開

豬肉豆角大包子,面粉中放入面肥加水和成面團,餳發3小時左右至2倍大小。發好的面團加堿面揉勻,切開

3.

面粉中放入面肥加水和成面團,餳發3小時左右至2倍大小。發好的面團加堿面揉勻,切開

豬肉豆角大包子,面粉中放入面肥加水和成面團,餳發3小時左右至2倍大小。發好的面團加堿面揉勻,切開

4.

搓成長條,切成均勻大小的劑子按扁

豬肉豆角大包子,搓成長條,切成均勻大小的劑子按扁

5.

搟成中間稍厚的面皮

豬肉豆角大包子,搟成中間稍厚的面皮

6.

取一個面皮,放上肉餡捏成均勻的褶子包成圓形的包子

豬肉豆角大包子,取一個面皮,放上肉餡捏成均勻的褶子包成圓形的包子

7.

我把另一半包成了海參包子,取一個面皮,放入肉餡,從一頭兩側捏成均勻的褶子即可

豬肉豆角大包子,我把另一半包成了海參包子,取一個面皮,放入肉餡,從一頭兩側捏成均勻的褶子即可

8.

包好的包子餳片刻

豬肉豆角大包子,包好的包子餳片刻

9.

把包子放入蒸籠

豬肉豆角大包子,把包子放入蒸籠

10.

涼水入鍋大火燒開,蒸20分鐘關火

豬肉豆角大包子,涼水入鍋大火燒開,蒸20分鐘關火

11.

避免塌陷,燜3分鐘出鍋

豬肉豆角大包子,避免塌陷,燜3分鐘出鍋

12.

稍晾放入盤中,就可以吃了

豬肉豆角大包子,稍晾放入盤中,就可以吃了

小貼士

  1. 做好的包子一定要餳20分鐘
  2. 涼水入鍋蒸制,蒸好燜3分鐘出鍋
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