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包子

包子

需要食材

    • 香菇四個
    • 胡蘿卜一個
    • 蔥姜
    • 老抽
    • 鹽糖
    • 低筋面粉
    • 梅山酵母
    • 五花肉
    • 雞蛋一顆

做法步驟

1.

這是香菇和胡蘿卜,都是提鮮的蔬菜

包子,這是香菇和胡蘿卜,都是提鮮的蔬菜

2.

切成小塊,不要太碎,我還加了藕

包子,切成小塊,不要太碎,我還加了藕

3.

然后這是很重要的一步,少量糖溫水化開,倒入一湯勺酵母,然后蒸鍋燒溫水,放進去,天冷這樣有助于酵母發酵

包子,然后這是很重要的一步,少量糖溫水化開,倒入一湯勺酵母,然后蒸鍋燒溫水,放進去,天冷這樣有助于酵母發酵

4.

這就起來了

包子,這就起來了

5.

倒入酵母水,加水調成云片狀,開始和面

包子,倒入酵母水,加水調成云片狀,開始和面

6.

這樣再放入蒸鍋,借助水溫發酵一個小時

包子,這樣再放入蒸鍋,借助水溫發酵一個小時

7.

一指頭捅進去,不反彈不下陷就好了

包子,一指頭捅進去,不反彈不下陷就好了

8.

這種蜂窩狀小孔也是發好的標志,然后就使勁揉出面里的空氣,醒10分鐘

包子,這種蜂窩狀小孔也是發好的標志,然后就使勁揉出面里的空氣,醒10分鐘

9.

肉沫自己剁好,胡蘿卜香菇放油煸香倒入肉沫,加入料酒耗油老抽,加入一個雞蛋,攪拌

包子,肉沫自己剁好,胡蘿卜香菇放油煸香倒入肉沫,加入料酒耗油老抽,加入一個雞蛋,攪拌

10.

自己搟皮,捏包子,這個不多說了

包子,自己搟皮,捏包子,這個不多說了

11.

這就捏好了

包子,這就捏好了

12.

然后很重要一步,包子底部抹點油,可以不占鍋,然后蓋上蓋子,再醒20分鐘,這是包子松軟的關鍵,

包子,然后很重要一步,包子底部抹點油,可以不占鍋,然后蓋上蓋子,再醒20分鐘,這是包子松軟的關鍵,

13.

好了,20分鐘可以關火,但是蓋子不能馬上掀開,必然包子皮就會塌,必須等2分鐘以上

包子,好了,20分鐘可以關火,但是蓋子不能馬上掀開,必然包子皮就會塌,必須等2分鐘以上

14.

吃吧,你會發現自己做的包子沒有小店的那么白,那么香,其實很簡單,沒加增白劑,餡兒沒加一滴香,但是這很健康,每次聞到,小店包子咬開票出的那種怪異的肉香,我立馬食欲全無,

包子,吃吧,你會發現自己做的包子沒有小店的那么白,那么香,其實很簡單,沒加增白劑,餡兒沒加一滴香,但是這很健康,每次聞到,小店包子咬開票出的那種怪異的肉香,我立馬食欲全無,

小貼士

  1. 冬天和面上蒸籠發酵,包子捏好了醒20分鐘,包子蒸好了等2分鐘以上開鍋,這三點是包子成功的關鍵,最后,肉最好自己剁,絞肉機出來的肉真的很難吃
  • 哥有焚寂煞氣

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做菜是釋放內心找回自我的一個過程
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