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白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕

需要食材

    • 白砂糖
    • 60克
    • 蛋白
    • 230克
    • 白砂糖
    • 50克
    • 低筋面粉
    • 100克
    • 1克
    • 檸檬汁
    • 1/4小勺

做法步驟

1.

將配方中60克的白砂糖用料理機磨成粉(選擇糖粉直接使用的可以略過此步,糖粉要選擇無淀粉的)。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,將配方中60克的白砂糖用料理機磨成粉(選擇糖粉直接使用的可以略過此步,糖粉要選擇無淀粉的)。

2.

將配方中50克的砂糖和低筋面粉、鹽混合均勻。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,將配方中50克的砂糖和低筋面粉、鹽混合均勻。

3.

混合好的粉類先進行第一次過篩備用。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,混合好的粉類先進行第一次過篩備用。

4.

蛋白中加入檸檬汁

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,蛋白中加入檸檬汁。

5.

用打蛋器打至粗性發泡。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,用打蛋器打至粗性發泡。

6.

將磨好的糖粉一次性加入到蛋白中。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,將磨好的糖粉一次性加入到蛋白中。

7.

打蛋器以中速進行打發。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,打蛋器以中速進行打發。

8.

蛋白打至9分發。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,蛋白打至9分發。

9.

將混合過篩后的粉類進行第二次過篩,加入到打發好的蛋白中。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,將混合過篩后的粉類進行第二次過篩,加入到打發好的蛋白中。

10.

用刮刀已翻拌的手法混合均勻。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,用刮刀已翻拌的手法混合均勻。

11.

混合好的面糊呈光滑細膩狀。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,混合好的面糊呈光滑細膩狀。

12.

混合好的天使蛋糕面糊裝入模具中。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,混合好的天使蛋糕面糊裝入模具中。

13.

用刮刀刮平表面。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,用刮刀刮平表面。

14.

烤箱提前預熱160度,烘烤35分鐘左右。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,烤箱提前預熱160度,烘烤35分鐘左右。

15.

烤好后的蛋糕出爐后從10厘米的高處摔下,然后倒扣。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,烤好后的蛋糕出爐后從10厘米的高處摔下,然后倒扣。

16.

烤好后的蛋糕待其完全冷卻后再脫模。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,烤好后的蛋糕待其完全冷卻后再脫模。

17.

蛋糕脫模時先用脫模刀沿外圈和內圈劃開。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,蛋糕脫模時先用脫模刀沿外圈和內圈劃開。

18.

再將模底與蛋糕分離。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,再將模底與蛋糕分離。

19.

因形似天使的光環,故稱為天使蛋糕。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,因形似天使的光環,故稱為天使蛋糕。

20.

天使蛋糕可以搭配奶油、水果或果醬食用。

白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕,天使蛋糕可以搭配奶油、水果或果醬食用。

小貼士

  1. 配方中的檸檬汁可以用白醋或塔塔粉替代。
  2. 蛋白建議選擇冷藏后的蛋白,打出的蛋白霜穩定性更佳。
  3. 鹽不要省略,鹽起到增加潔白度和提升風味的作用。
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