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酸奶天使蛋糕

酸奶天使蛋糕

需要食材

    • 蛋清(3個)
    • 100g
    • 細砂糖
    • 50g
    • 檸檬汁
    • 少許
    • 酸奶
    • 200g
    • 玉米油
    • 30
    • 低筋粉
    • 50
    • 甜橙果醬
    • 30g

做法步驟

1.

先準備好模具,模具底部墊好油紙,油紙根據模具剪出

酸奶天使蛋糕,先準備好模具,模具底部墊好油紙,油紙根據模具剪出

2.

酸奶中加入果醬和玉米油。攪打到完全乳化。沒有果醬可以不加。

酸奶天使蛋糕,酸奶中加入果醬和玉米油。攪打到完全乳化。沒有果醬可以不加。

3.

加入過篩的低筋粉,拌勻。

酸奶天使蛋糕,加入過篩的低筋粉,拌勻。

4.

拌好放置一邊,待面糊完全融合

酸奶天使蛋糕,拌好放置一邊,待面糊完全融合

5.

蛋清中擠幾滴檸檬汁

酸奶天使蛋糕,蛋清中擠幾滴檸檬汁

6.

電動打蛋器低速打幾次到魚眼泡狀態

酸奶天使蛋糕,電動打蛋器低速打幾次到魚眼泡狀態

7.

加入二分之一細砂糖,高速打發3-5分鐘,繼續加入剩余的細砂糖,將蛋白霜打到濕性發泡,六七分。提起打蛋器,蛋白霜半流動狀態,打蛋器頭上的蛋白霜拉起很長彎彎的尖勾。

酸奶天使蛋糕,加入二分之一細砂糖,高速打發3-5分鐘,繼續加入剩余的細砂糖,將蛋白霜打到濕性發泡,六七分。提起打蛋器,蛋白霜半流動狀態,打蛋器頭上的蛋白霜拉起很長彎彎的尖勾。

8.

預熱烤箱160度上下火。烤箱中層,放入烤盤,里面放溫水。挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中,拌勻。

酸奶天使蛋糕,預熱烤箱160度上下火。烤箱中層,放入烤盤,里面放溫水。挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中,拌勻。

9.

然后再將拌好的酸奶面糊倒入蛋白霜中,再次翻拌均勻。

酸奶天使蛋糕,然后再將拌好的酸奶面糊倒入蛋白霜中,再次翻拌均勻。

10.

倒入模具,震動兩下,消除大氣泡。 模具底部最后能夠墊上不粘烘焙油紙,方便脫模。

酸奶天使蛋糕,倒入模具,震動兩下,消除大氣泡。
模具底部最后能夠墊上不粘烘焙油紙,方便脫模。

11.

放入烤箱,溫度調整為150度上下火,時間設定30分鐘。 如果是用一個整模,時間設定可以稍微長一點,40-50分鐘。

酸奶天使蛋糕,放入烤箱,溫度調整為150度上下火,時間設定30分鐘。
如果是用一個整模,時間設定可以稍微長一點,40-50分鐘。

12.

時間到了以后,調整上火為175度,下火關閉。繼續烘烤5分鐘。到表面出現燒色即可關火。也可以將烤盤放在烤箱中上層進行燒色,150度5-10分鐘。根據各人喜歡的燒色程度自行取決烘烤時間。沒有愛心模具,拿漢堡模具也可以

酸奶天使蛋糕,時間到了以后,調整上火為175度,下火關閉。繼續烘烤5分鐘。到表面出現燒色即可關火。也可以將烤盤放在烤箱中上層進行燒色,150度5-10分鐘。根據各人喜歡的燒色程度自行取決烘烤時間。沒有愛心模具,拿漢堡模具也可以

13.

完成以后不要立即取出蛋糕,繼續燜1小時左右。待蛋糕冷卻,自離模。

酸奶天使蛋糕,完成以后不要立即取出蛋糕,繼續燜1小時左右。待蛋糕冷卻,自離模。

14.

需要脫模的就在這個時候,取一張油紙或者蛋糕紙托放在桌子上,將模具倒扣在油紙上,用力拍兩下,蛋糕掉出。如果模具底部事先墊好油紙,會更加容易脫模。然后手托油紙和蛋糕,放在干凈的底盤上,蓋好蓋子冰箱冷藏。一定要冷藏哦!這樣吃起來味道更加美好。

酸奶天使蛋糕,需要脫模的就在這個時候,取一張油紙或者蛋糕紙托放在桌子上,將模具倒扣在油紙上,用力拍兩下,蛋糕掉出。如果模具底部事先墊好油紙,會更加容易脫模。然后手托油紙和蛋糕,放在干凈的底盤上,蓋好蓋子冰箱冷藏。一定要冷藏哦!這樣吃起來味道更加美好。

15.

開始享受美味吧!

酸奶天使蛋糕,開始享受美味吧!

小貼士

  1. 1、配方中使用的是三能4寸金色愛心不粘模具4-5個,或者5個四寸漢堡模,也可以使用1個6寸固定不粘模。
  2. 2、蛋糕糊倒入模具之前要先點不粘油紙,方便脫模。
  3. 3、這是一款水浴蛋糕,只是有些做法類似戚風,但是水浴烤出來的蛋糕很嫩,口感細膩清爽。沒有什么飽腹感。
  • 茉蘭周周

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桔茉自然烘焙主理人。 真味是淡,至人如常。
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