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花朵紫薯面包

花朵紫薯面包

需要食材

    • 面包粉
    • 250克
    • 90克
    • 紫薯餡
    • 60克
    • 白芝麻
    • 1克
    • 干酵母
    • 4克
    • 25克
    • 2克
    • 蛋液
    • 45克

做法步驟

1.

蛋液倒入廚師機內膽中,加入和鹽。

花朵紫薯面包,將蛋液倒入廚師機內膽中,加入水、糖和鹽。

2.

倒入面包粉。最上面加入干酵母。

花朵紫薯面包,倒入面包粉。最上面加入干酵母。

3.

啟動廚師機2檔,將材料揉成團狀。

花朵紫薯面包,啟動廚師機2檔,將材料揉成團狀。

4.

成團后加入軟化的黃油。再用3檔揉5分鐘。面團抻開后,可以拉出大片的薄膜。

花朵紫薯面包,成團后加入軟化的黃油。再用3檔揉5分鐘。面團抻開后,可以拉出大片的薄膜。

5.

將面團滾圓后,表面覆蓋保鮮膜,發酵45分鐘。

花朵紫薯面包,將面團滾圓后,表面覆蓋保鮮膜,發酵45分鐘。

6.

將面團排氣后分割成四份,滾圓后靜置10分鐘。

花朵紫薯面包,將面團排氣后分割成四份,滾圓后靜置10分鐘。

7.

取一個面團,搟薄搟大,盡量搟圓。

花朵紫薯面包,取一個面團,搟薄搟大,盡量搟圓。

8.

搟好后,將紫薯餡抹在面皮上,抹均勻。

花朵紫薯面包,搟好后,將紫薯餡抹在面皮上,抹均勻。

9.

如此反復處理好三個面團,摞在模具中。

花朵紫薯面包,如此反復處理好三個面團,摞在模具中。

10.

最上層,把第四個面皮蓋上。

花朵紫薯面包,最上層,把第四個面皮蓋上。

11.

用剪刀,將面皮邊緣剪開,均勻的剪成16等份,中間要留些距離。

花朵紫薯面包,用剪刀,將面皮邊緣剪開,均勻的剪成16等份,中間要留些距離。

12.

將相鄰的兩個面條朝相對的方向扭兩圈,再將扭好的花朵尖處捏合緊。烤箱里放一碗開水,將面團放進去發酵40分鐘。

花朵紫薯面包,將相鄰的兩個面條朝相對的方向扭兩圈,再將扭好的花朵尖處捏合緊。烤箱里放一碗開水,將面團放進去發酵40分鐘。

13.

面團發酵至滿模后,表面刷一層蛋液,中間處撒上白芝麻。放入烤箱中,170度烘烤20分鐘。

花朵紫薯面包,面團發酵至滿模后,表面刷一層蛋液,中間處撒上白芝麻。放入烤箱中,170度烘烤20分鐘。

14.

出爐晾涼。

花朵紫薯面包,出爐晾涼。

15.

成品。

花朵紫薯面包,成品。

16.

組織。

花朵紫薯面包,組織。

小貼士

  1. 1. 如果面團在搟薄過程中一直回縮,最好松弛幾分鐘再搟。要搟到和模具大小差不多為宜。
  2. 2. 模具我用了披薩深盤,造型會好看很多。如果用戚風模,可能會影響上層的花朵造型。
  3. 3. 每個面片搟得不太圓也沒有關系,最后發酵因為有模具所以會變整齊。
  4. 4. 面包烘烤10分鐘后,如果上色嚴重,要及時加蓋錫紙。
  5. 5. 一個雞蛋不要全部加進去,留一點點用來做刷面,就不需要再打一個雞蛋了。
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