#黑醬油# 香辣鹵豬心
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豬心味甘咸、性平，歸心經，是一種營養十分豐富的食品；它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時有治心臟病、養血安神和補血的功效；有驚悸、怔忡、自汗、不眠癥等人適合食用。 過節了備一些下酒菜，約上三五好友，小酌幾杯，暖胃又暖心；好吃有營養，但也不多吃喲~~~
需要食材
-
- 豬心
- 460克
-
- 味精
- 少許
-
- 花椒
- 少許
-
- 料酒
- 適量
-
- 魚露
- 適量
-
- 老抽
- 適量
-
- 白糖
- 適量
-
- 食鹽
- 4小勺
-
- 八角
- 2塊
-
- 桂皮
- 2塊
-
- 生姜
- 3片
-
- 干辣椒
- 3個
做法步驟
1.
新鮮豬心一個
2.
剖開擠出內部瘀血洗凈、再繼續浸泡至水清
3.
瀝干調入食鹽抓勻腌制過夜
4.
準備好蔥姜、八角等調料
6.
加蓋大火煮沸片刻
7.
將腌好的豬心沖洗干凈后放入
8.
加蓋大火煮沸、轉小火炆燉、中途需翻面更入味
9.
約燉至完成上色后筷子戳一下，能戳動表明熟爛了
10.
轉大火收濃鹵汁、最后撒少許味精關火
11.
不著急吃，可繼續浸泡食用前再取出
12.
放至案板上切簿片
13.
裝盤，開始享用吧
小貼士
- 1、豬心內部瘀血較多，剖開后更能洗凈徹底
- 2、豬心食用前需浸泡較長時間，這樣無論是鹵制還是炒菜都會清爽無雜味
- 3、豬心肉厚鹵好后若不急于食用，就不要取出繼續在鹵汁浸泡過夜入味更佳
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- 老方小雨
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