#黑醬油# 香辣鹵豬心

豬心味甘咸、性平,歸心經,是一種營養十分豐富的食品;它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。同時有治心臟病、養血安神和補血的功效;有驚悸、怔忡、自汗、不眠癥等人適合食用。 過節了備一些下酒菜,約上三五好友,小酌幾杯,暖胃又暖心;好吃有營養,但也不多吃喲~~~
需要食材
-
- 豬心
- 460克
-
- 味精
- 少許
-
- 花椒
- 少許
-
- 料酒
- 適量
-
- 魚露
- 適量
-
- 老抽
- 適量
-
- 白糖
- 適量
-
- 食鹽
- 4小勺
-
- 八角
- 2塊
-
- 桂皮
- 2塊
-
- 生姜
- 3片
-
- 干辣椒
- 3個
做法步驟
1.
新鮮豬心一個

2.
剖開擠出內部瘀血洗凈、再繼續浸泡至水清

3.
瀝干調入食鹽抓勻腌制過夜

4.
準備好蔥姜、八角等調料

6.
加蓋大火煮沸片刻

7.
將腌好的豬心沖洗干凈后放入

8.
加蓋大火煮沸、轉小火炆燉、中途需翻面更入味

9.
約燉至完成上色后筷子戳一下,能戳動表明熟爛了

10.
轉大火收濃鹵汁、最后撒少許味精關火

11.
不著急吃,可繼續浸泡食用前再取出

12.
放至案板上切簿片

13.
裝盤,開始享用吧

小貼士
- 1、豬心內部瘀血較多,剖開后更能洗凈徹底
- 2、豬心食用前需浸泡較長時間,這樣無論是鹵制還是炒菜都會清爽無雜味
- 3、豬心肉厚鹵好后若不急于食用,就不要取出繼續在鹵汁浸泡過夜入味更佳
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