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香蕉可可花邊包

香蕉可可花邊包

需要食材

    • 面包粉
    • 250g
    • 可可粉
    • 12g
    • 細砂糖
    • 35g
    • 3g
    • 香蕉
    • 75g
    • 耐高糖酵母
    • 3g
    • 100g
    • 黃油
    • 20g

做法步驟

1.

香蕉切薄片,再切成小塊

香蕉可可花邊包,香蕉切薄片,再切成小塊

2.

面包桶里加入、香蕉塊、糖、鹽和可可粉

香蕉可可花邊包,面包桶里加入水、香蕉塊、糖、鹽和可可粉

3.

加入面包粉

香蕉可可花邊包,加入面包粉

4.

在面粉頂端加入酵母,將面包桶放入到東菱1352AE-3C面包機里

香蕉可可花邊包,在面粉頂端加入酵母,將面包桶放入到東菱1352AE-3C面包機里

5.

選擇和面程序10分鐘,和面結束后,靜置8分鐘,加入切成小塊的黃油,繼續和面17分鐘

香蕉可可花邊包,選擇和面程序10分鐘,和面結束后,靜置8分鐘,加入切成小塊的黃油,繼續和面17分鐘

6.

和成光滑的,并且能拉出薄膜的面團

香蕉可可花邊包,和成光滑的,并且能拉出薄膜的面團

7.

關掉面包機電源,在面包桶上蓋一塊濕潤的布,再蓋上面包機蓋,發酵30分鐘。(如果室溫低的話,需要用到面包機的發酵功能)

香蕉可可花邊包,關掉面包機電源,在面包桶上蓋一塊濕潤的布,再蓋上面包機蓋,發酵30分鐘。(如果室溫低的話,需要用到面包機的發酵功能)

8.

面團取出輕壓排氣,分成5等份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘

香蕉可可花邊包,面團取出輕壓排氣,分成5等份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘

9.

將靜置后的面團,光滑的上面朝下,用手壓成圓形,大小就按揉面墊上5寸大小即可

香蕉可可花邊包,將靜置后的面團,光滑的上面朝下,用手壓成圓形,大小就按揉面墊上5寸大小即可

10.

將上部分向下折疊,折成半圓形,邊緣捏緊

香蕉可可花邊包,將上部分向下折疊,折成半圓形,邊緣捏緊

11.

放在烤盤上,入東菱K40C烤箱,溫度36度,發酵45分鐘。烤箱內放置一碗熱水,使烤箱內有一定的濕度

香蕉可可花邊包,放在烤盤上,入東菱K40C烤箱,溫度36度,發酵45分鐘。烤箱內放置一碗熱水,使烤箱內有一定的濕度

12.

發酵好的面包坯取出,花邊紙裁成一半,中間剪空,放在面包坯上,在上面過篩一些面粉

香蕉可可花邊包,發酵好的面包坯取出,花邊紙裁成一半,中間剪空,放在面包坯上,在上面過篩一些面粉

13.

將花邊紙小心提起,不要讓紙上的面粉漏下去。這樣,面包坯上就會有漂亮的圖案了

香蕉可可花邊包,將花邊紙小心提起,不要讓紙上的面粉漏下去。這樣,面包坯上就會有漂亮的圖案了

14.

放進已經預熱好170度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤20分鐘左右。各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考

香蕉可可花邊包,放進已經預熱好170度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤20分鐘左右。各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考

15.

烘烤結束,將面包取出,放在晾架上晾涼,未食用的面包需放進保鮮袋里保存,以防風干表皮,影響口感

香蕉可可花邊包,烘烤結束,將面包取出,放在晾架上晾涼,未食用的面包需放進保鮮袋里保存,以防風干表皮,影響口感

小貼士

  1. 1、每個型號面包機和面時間和方法不同,這臺面包機和面總時間只是二十來分鐘,但已經能和出漂亮的手套膜了。但是其他型號的面包機不一定能在這個時間段達到這個效果。 2、制作面包的面粉,最好使用每100克面粉里,蛋白質含量13克以上的面粉,在面粉包裝袋上有寫的。 3、配方里的水量僅供參考,每種面粉吸水量不同,而且因為香蕉含有水份,所以我這里使用的水量會比平時做面包使用的水少一點。最好預留10克水,看情況再逐少量添加。 4、各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考。
  • 海之韻

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