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豆沙扭扭包

豆沙扭扭包

需要食材

    • 高粉(種面)
    • 147g
    • 牛奶(種面)
    • 89g
    • 酵母(種面)
    • 2g
    • 高粉(主面)
    • 63g
    • 砂糖(主面)
    • 18g
    • 鹽(主面)
    • 1.5g
    • 蛋液(主面)
    • 25g
    • 牛奶(主面)
    • 18g
    • 黃油(主面)
    • 19g

做法步驟

1.

首先來制作中種,準備好種面材料

豆沙扭扭包,首先來制作中種,準備好種面材料

2.

將酵母加入高粉中

豆沙扭扭包,將酵母加入高粉中

3.

邊加牛奶邊攪拌

豆沙扭扭包,邊加牛奶邊攪拌

4.

揉成團(只要酵母溶解即可)

豆沙扭扭包,揉成團(只要酵母溶解即可)

5.

蓋保鮮膜冷藏發酵12-17小時

豆沙扭扭包,蓋保鮮膜冷藏發酵12-17小時

6.

準備好主面團材料

豆沙扭扭包,準備好主面團材料

7.

將除黃油外所有主面團材料混合

豆沙扭扭包,將除黃油外所有主面團材料混合

8.

將發酵好的種面撕成小塊加入主面團材料中一起揉面

豆沙扭扭包,將發酵好的種面撕成小塊加入主面團材料中一起揉面

9.

直到拉出膜

豆沙扭扭包,直到拉出膜

10.

整理面團滾圓

豆沙扭扭包,整理面團滾圓

11.

蓋保鮮膜靜置30分鐘

豆沙扭扭包,蓋保鮮膜靜置30分鐘

12.

將松弛好的面團大致搟成長方形

豆沙扭扭包,將松弛好的面團大致搟成長方形

13.

抹豆沙餡

豆沙扭扭包,抹豆沙餡

14.

自上而下卷起來

豆沙扭扭包,自上而下卷起來

15.

表面稍稍按扁

豆沙扭扭包,表面稍稍按扁

16.

用刮板自下而上切開,最上邊不要切斷

豆沙扭扭包,用刮板自下而上切開,最上邊不要切斷

17.

切面朝上,扭成8字形,末端捏緊

豆沙扭扭包,切面朝上,扭成8字形,末端捏緊

18.

放入六寸中空模具,入烤箱發酵,溫度約38度,放碗熱水確保濕度

豆沙扭扭包,放入六寸中空模具,入烤箱發酵,溫度約38度,放碗熱水確保濕度

19.

發至約兩倍大拿出來 180度預熱烤箱

豆沙扭扭包,發至約兩倍大拿出來 180度預熱烤箱

20.

放入預熱好的烤箱中下層160度30分鐘

豆沙扭扭包,放入預熱好的烤箱中下層160度30分鐘

21.

出爐

豆沙扭扭包,出爐

22.

香香甜甜很好吃

豆沙扭扭包,香香甜甜很好吃

23.

看看內部

豆沙扭扭包,看看內部

24.

來一塊?

豆沙扭扭包,來一塊?

小貼士

  1. 模具為六寸中空模
  2. 烘烤溫度僅供參考
  • 奶油tracy

+ 關注

這家伙很懶,什么都沒有留下
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