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黑芝麻香蔥花卷

黑芝麻香蔥花卷

需要食材

    • 中筋面粉
    • 200g
    • 奶粉
    • 10g
    • 細砂糖
    • 15g
    • 酵母
    • 2g
    • 黑芝麻
    • 8g
    • 溫水
    • 105g
    • 蔥花
    • 6g
    • 0.6g

做法步驟

1.

面粉,奶粉和糖倒入和面盆里

黑芝麻香蔥花卷,面粉,奶粉和糖倒入和面盆里

2.

酵母溶于溫水中,倒入面粉里和成光滑的面團

黑芝麻香蔥花卷,酵母溶于溫水中,倒入面粉里和成光滑的面團

3.

蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵60分鐘

黑芝麻香蔥花卷,蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵60分鐘

4.

發酵好的面團取出排氣,在案板上撒些面粉,將面團搟成長方形

黑芝麻香蔥花卷,發酵好的面團取出排氣,在案板上撒些面粉,將面團搟成長方形

5.

蔥花加點鹽混合后撒在面皮上,再撒些黑芝麻

黑芝麻香蔥花卷,蔥花加點鹽混合后撒在面皮上,再撒些黑芝麻

6.

對折

黑芝麻香蔥花卷,對折

7.

切成七等份

黑芝麻香蔥花卷,切成七等份

8.

在每一份中間再切一刀,不切斷

黑芝麻香蔥花卷,在每一份中間再切一刀,不切斷

9.

兩手各拿一端,輕輕拉長

黑芝麻香蔥花卷,兩手各拿一端,輕輕拉長

10.

兩手反方向扭

黑芝麻香蔥花卷,兩手反方向扭

11.

然后打個結,將一端塞在中間

黑芝麻香蔥花卷,然后打個結,將一端塞在中間

12.

放在蒸籠里,花卷坯子下面可以墊油紙或者玉米墊。室溫低,在蒸鍋里放熱水,將蒸籠放上,醒發15-20分鐘

黑芝麻香蔥花卷,放在蒸籠里,花卷坯子下面可以墊油紙或者玉米墊。室溫低,在蒸鍋里放熱水,將蒸籠放上,醒發15-20分鐘

13.

冷水上鍋蒸,大火燒開后轉中小火蒸12分鐘

黑芝麻香蔥花卷,冷水上鍋蒸,大火燒開后轉中小火蒸12分鐘

14.

關火,繼續燜3分鐘再去揭蓋

黑芝麻香蔥花卷,關火,繼續燜3分鐘再去揭蓋

小貼士

  1. 面粉吸水性不同,水量僅供參考
  • 海之韻

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