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春餅

春餅

需要食材

    • 餅皮材料:面粉
    • 200克
    • 涼水
    • 100克
    • 食用油
    • 適量
    • 夾心材料:胡蘿卜
    • 半根
    • 萵苣
    • 一根
    • 大蔥
    • 一根
    • 仲景香菇醬
    • 一大勺
    • 小蔥
    • 一棵

做法步驟

1.

將材料準備好。

春餅,將材料準備好。

2.

面粉加水攪拌成棉絮狀。

春餅,面粉加水攪拌成棉絮狀。

3.

和成光滑的面團,蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

春餅,和成光滑的面團,蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

4.

醒發面團的時候,準備蔬菜。粉絲用開水泡軟,備用。

春餅,醒發面團的時候,準備蔬菜。粉絲用開水泡軟,備用。

5.

將胡蘿卜,萵苣大蔥洗凈切成細絲。

春餅,將胡蘿卜,萵苣,大蔥洗凈切成細絲。

6.

將醒發好的面團搓成長條。

春餅,將醒發好的面團搓成長條。

7.

分成大小均勻的劑子,我是分成了16個劑子。

春餅,分成大小均勻的劑子,我是分成了16個劑子。

8.

像搟餃子皮一樣,搟成薄片,不用搟太薄了,盡量搟的大小一致。

春餅,像搟餃子皮一樣,搟成薄片,不用搟太薄了,盡量搟的大小一致。

9.

取一片餅皮,兩面均勻涂上油。

春餅,取一片餅皮,兩面均勻涂上油。

10.

把搟好的面片疊羅漢一樣疊在一起,每層涂食用油,要全部涂均勻,我疊了八片。

春餅,把搟好的面片疊羅漢一樣疊在一起,每層涂食用油,要全部涂均勻,我疊了八片。

11.

8張面皮全部疊在一起,然后用手輕輕按一下,兩面都按,這樣一會好搟一些,而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度.

春餅,8張面皮全部疊在一起,然后用手輕輕按一下,兩面都按,這樣一會好搟一些,而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度.

12.

用洗干凈的鍋蓋,放在面皮上,使勁一壓。

春餅,用洗干凈的鍋蓋,放在面皮上,使勁一壓。

13.

裁去不規則的邊緣。

春餅,裁去不規則的邊緣。

14.

蒸格里墊好屜布,冷水上鍋,水開蒸10分鐘左右就可以.(我沒屜布,用的油紙)

春餅,蒸格里墊好屜布,冷水上鍋,水開蒸10分鐘左右就可以.(我沒屜布,用的油紙)

15.

取出后一層層揭開就可以了,最上一層和最底下有可能會有蒸汽水,不好揭開,就直接兩張一起揭開,其它正常一張一張揭開就好了。

春餅,取出后一層層揭開就可以了,最上一層和最底下有可能會有蒸汽水,不好揭開,就直接兩張一起揭開,其它正常一張一張揭開就好了。

16.

蔬菜用調料拌好,包入春餅皮里,用小蔥捆住。

春餅,蔬菜用調料拌好,包入春餅皮里,用小蔥捆住。

17.

成品欣賞。

春餅,成品欣賞。

18.

成品欣賞。

春餅,成品欣賞。

19.

成品欣賞。

春餅,成品欣賞。

小貼士

  1. 1.餅最好是蒸完就揭開,不要隔夜再揭,沒有試過我怕揭不開,揭開后再重新疊在一起,吃不完保鮮袋密封,第二天熱一下完好如初。
  2. 2.如果想翻倍做,可以搟兩份,在兩份中間涂油疊在一起蒸,20分鐘左右就好了。
  3. 3.還有就是不要貪薄搟太大,很容易導致失敗揭破,一張餃子皮本來就很薄了,你想象一下一張搟開有多薄。
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