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平底鍋版面包(附詳細教程)

平底鍋版面包(附詳細教程)

需要食材

    • 泡芙餡料
    • 牛奶
    • 250ml
    • 黃油
    • 15克
    • 蛋黃
    • 3個
    • 50克
    • 低筋面粉
    • 20克
    • 面團
    • 高筋面粉
    • 300克
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 5克
    • 酵母
    • 5克
    • 60克
    • 60ml
    • 牛奶
    • 80ml
    • 淡奶油
    • 20克
    • 雞蛋液
    • 80克
    • 黃油
    • 40克

做法步驟

1.

準備好泡芙餡料需要的材料;

平底鍋版面包(附詳細教程),準備好泡芙餡料需要的材料;

2.

牛奶250ml、黃油15克倒入鍋中;

平底鍋版面包(附詳細教程),將牛奶250ml、黃油15克倒入鍋中;

3.

加熱攪拌融化;

平底鍋版面包(附詳細教程),加熱攪拌融化;

4.

3個蛋黃、50克低筋面粉20克混合,

平底鍋版面包(附詳細教程),3個蛋黃、50克糖、低筋面粉20克混合,

5.

可以借助筷子或者是手動打蛋器攪拌成糊狀。稍微有點粘在手動打蛋器上也沒有關系。

平底鍋版面包(附詳細教程),可以借助筷子或者是手動打蛋器攪拌成糊狀。稍微有點粘在手動打蛋器上也沒有關系。

6.

倒入步驟2的熱牛奶,借助面粉篩過濾;

平底鍋版面包(附詳細教程),倒入步驟2的熱牛奶,借助面粉篩過濾;

7.

再次入鍋加熱,小火,一邊加熱一邊攪動,攪拌成果凍狀,熄火,

平底鍋版面包(附詳細教程),再次入鍋加熱,小火,一邊加熱一邊攪動,攪拌成果凍狀,熄火,

8.

用保鮮膜蓋起來,待用!

平底鍋版面包(附詳細教程),用保鮮膜蓋起來,待用!

9.

接下來制作面團。有條件的直接用面包機或者廚師機哦!

平底鍋版面包(附詳細教程),接下來制作面團。有條件的直接用面包機或者廚師機哦!

10.

操作臺上倒入面粉;

平底鍋版面包(附詳細教程),操作臺上倒入面粉;

11.

加入鹽和干酵母混合均勻;

平底鍋版面包(附詳細教程),加入鹽和干酵母混合均勻;

12.

將60ml的,80ml的牛奶,20克的淡奶油混合,放入微波爐加熱變溫(沒有微波爐就用一個大一點的料理盆溫熱一下),再加入80克的雞蛋混合液攪拌均勻; 備注:溫熱的目的是有助于酵母的發酵,氣溫高的話可以忽略;

平底鍋版面包(附詳細教程),將60ml的水,80ml的牛奶,20克的淡奶油混合,放入微波爐加熱變溫(沒有微波爐就用一個大一點的料理盆溫熱一下),再加入80克的雞蛋混合液攪拌均勻;

備注:溫熱的目的是有助于酵母的發酵,氣溫高的話可以忽略;

13.

將液體加入到面粉里邊的時候,為了防止液體會到處流動,建議在面粉中間挖一個小洞,逐步將液體給加進去哦!

平底鍋版面包(附詳細教程),將液體加入到面粉里邊的時候,為了防止液體會到處流動,建議在面粉中間挖一個小洞,逐步將液體給加進去哦!

14.

剛開始處理面團的時候會比較粘手,所以刮刀可以幫助我們更好的整形。

平底鍋版面包(附詳細教程),剛開始處理面團的時候會比較粘手,所以刮刀可以幫助我們更好的整形。

15.

用刮刀把邊緣的面粉刮進面團,并整形;

平底鍋版面包(附詳細教程),用刮刀把邊緣的面粉刮進面團,并整形;

16.

面團成形后,加入40克的軟化黃油,再進行揉搓;

平底鍋版面包(附詳細教程),面團成形后,加入40克的軟化黃油,再進行揉搓;

17.

如果覺得面粉有點濕噠噠的,可以自己根據需要加一些干粉,減少粘手。但是一定要確保黃油都被揉進面團。

平底鍋版面包(附詳細教程),如果覺得面粉有點濕噠噠的,可以自己根據需要加一些干粉,減少粘手。但是一定要確保黃油都被揉進面團。

18.

把面團和均勻,然后放進碗里用保鮮膜封起來;

平底鍋版面包(附詳細教程),把面團和均勻,然后放進碗里用保鮮膜封起來;

19.

牙簽上戳幾個洞,溫暖的地方靜置兩個小時左右發酵至兩倍大~

平底鍋版面包(附詳細教程),牙簽上戳幾個洞,溫暖的地方靜置兩個小時左右發酵至兩倍大~

20.

案板上撒點面粉,取出面團,排氣;把面團用切刀切成大小均勻的12份,揉成圓球,靜置15分鐘。防止面團變干,需要用保鮮膜蓋起來;

平底鍋版面包(附詳細教程),案板上撒點面粉,取出面團,排氣;把面團用切刀切成大小均勻的12份,揉成圓球,靜置15分鐘。防止面團變干,需要用保鮮膜蓋起來;

21.

靜置結束后,取一個小面團搟成圓形或者長條的面皮;

平底鍋版面包(附詳細教程),靜置結束后,取一個小面團搟成圓形或者長條的面皮;

22.

放入泡芙餡或者你喜歡的其他餡料,包起來。

平底鍋版面包(附詳細教程),放入泡芙餡或者你喜歡的其他餡料,包起來。

23.

我喜歡吃蜜豆~為了辨別,你可以一個做圓形,一個做餃子形狀;

平底鍋版面包(附詳細教程),我喜歡吃蜜豆~為了辨別,你可以一個做圓形,一個做餃子形狀;

24.

注意封口,不要讓餡料跑出來哦!

平底鍋版面包(附詳細教程),注意封口,不要讓餡料跑出來哦!

25.

蓋上保鮮膜進行二次發酵;

平底鍋版面包(附詳細教程),蓋上保鮮膜進行二次發酵;

26.

發酵至兩倍大左右;放入平底鍋,小火;

平底鍋版面包(附詳細教程),發酵至兩倍大左右;放入平底鍋,小火;

27.

用平底鍋小火雙面烙熟,不要放油,但是要蓋蓋子哦!

平底鍋版面包(附詳細教程),用平底鍋小火雙面烙熟,不要放油,但是要蓋蓋子哦!

28.

記得及時翻面!

平底鍋版面包(附詳細教程),記得及時翻面!

29.

會推薦大家剛出鍋的時候就吃,一口酥脆一口甜蜜,好吃的停不下來哦!

平底鍋版面包(附詳細教程),會推薦大家剛出鍋的時候就吃,一口酥脆一口甜蜜,好吃的停不下來哦!

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