原味貝果
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第一次的貝果 原來美一直都在 不曾離開
需要食材
-
- 面團 王后硬紅高粉
- 450克
-
- T65
- 50克
-
- 低糖酵母
- 2.5克
-
- 木糖醇
- 25克
-
- 水
- 290克
-
- 鹽
- 12.5克
-
- 煮貝果水
-
- 水
- 1500克
-
- 糖
- 75克
做法步驟
1.
備齊材料
2.
將面團材料除鹽外先揉成無干粉面團狀，再加入鹽揉成光滑面團可拉出厚膜。
3.
面溫在24度左右的狀態最好
4.
將面團分割八塊，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
5.
用剪刀將烘焙紙剪出上圖八張紙片
6.
將面團搟開翻面
7.
由上往下折三分之一壓緊
8.
由下往上折三分之一壓緊
9.
搓成長條狀
10.
面團尾部用搟面杖搟成如圖形狀
11.
頭尾捏合如圖狀，放在剪好的烘焙紙上。
12.
醒發箱溫度33度濕度70%發酵40分鐘。
13.
發好的面團取出冰箱冷藏20分鐘。
14.
烤箱預熱210度
15.
將煮貝果材料放鍋中燒開
16.
燒開后轉小火，放入貝果正反面各煮一分鐘撈起瀝干水份。
17.
放入烤箱，200度烘烤18分鐘。
18.
此處應該有掌聲 第一次做貝果 色香味俱佳
19.
寒冬已過去 暖暖的春風正拂面而來
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