首頁 > 菜譜大全 > 燙種全麥吐司

燙種全麥吐司

燙種全麥吐司

需要食材

    • 燙種面團
    • 新良吐司粉
    • 50克
    • 225克
    • 主面團
    • 高粉
    • 322克
    • 全麥粉
    • 225克
    • 5克
    • 木糖醇
    • 45克
    • 奶粉
    • 20克
    • 干酵母
    • 6克
    • 260克
    • 椰子油
    • 35克

做法步驟

1.

備齊材料

燙種全麥吐司,備齊材料

2.

制做燙種面團,將燙種材料混合加熱至65度離火,冷卻后入冰箱冷藏一晚。

燙種全麥吐司,制做燙種面團,將燙種材料混合加熱至65度離火,冷卻后入冰箱冷藏一晚。

3.

將所有材料除鹽外揉成無干粉狀態后加入鹽揉至完全擴展階段

燙種全麥吐司,將所有材料除鹽外揉成無干粉狀態后加入鹽揉至完全擴展階段

4.

滾圓入盆上覆保鮮膜

燙種全麥吐司,滾圓入盆上覆保鮮膜

5.

醒發箱溫度25度,濕度80%第一次發酵60分鐘。

燙種全麥吐司,醒發箱溫度25度,濕度80%第一次發酵60分鐘。

6.

面團發至倆倍大中間戳孔不回縮

燙種全麥吐司,面團發至倆倍大中間戳孔不回縮

7.

將面團分割六塊,滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。

燙種全麥吐司,將面團分割六塊,滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。

8.

將面團搟開卷起蓋保鮮膜松弛10分鐘

燙種全麥吐司,將面團搟開卷起蓋保鮮膜松弛10分鐘

9.

再次搟開卷起入模具

燙種全麥吐司,再次搟開卷起入模具

10.

溫度37度,濕度80%第二次發酵60分鐘。

燙種全麥吐司,溫度37度,濕度80%第二次發酵60分鐘。

11.

烤箱預熱上火180度下火210度

燙種全麥吐司,烤箱預熱上火180度下火210度

12.

烘烤35到40分鐘 烤色完美 想像著你吃它的樣子 吃吧吃吧 全麥面包 怎么可能吃的胖

燙種全麥吐司,烘烤35到40分鐘
烤色完美
想像著你吃它的樣子
吃吧吃吧
全麥面包
怎么可能吃的胖
  • Anaiis

+ 關注

美食、烘焙、攝影—生活的調色板
  • 80
    菜譜
  • 1854
    粉絲
  • 10
    關注

推薦食材

加入專輯

創建新的菜譜專輯 確定

創建菜譜專輯

新建并添加

lpl竞猜