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藜麥貝果

藜麥貝果

需要食材

    • 藜麥粥
    • 藜麥
    • 120克
    • 920克
    • 面團
    • 高粉
    • 900克
    • T65
    • 100克
    • 25克
    • 木糖醇
    • 50克
    • 奶粉
    • 100克
    • 低糖酵母
    • 5克
    • 120克
    • 藜麥粥
    • 640克
    • 煮糖水
    • 1000克
    • 50克
    • 麥芽糖
    • 3.5克

做法步驟

1.

備齊材料

藜麥貝果,備齊材料

2.

藜麥洗凈用清浸泡15分鐘

藜麥貝果,藜麥洗凈用清水浸泡15分鐘

3.

將藜麥瀝干水份倒入鍋中,再倒入920克水熬煮藜麥20分鐘,這是煮好的狀態。

藜麥貝果,將藜麥瀝干水份倒入鍋中,再倒入920克水熬煮藜麥20分鐘,這是煮好的狀態。

4.

藜麥粥與主面團除鹽外的材料混合揉搓成無干粉狀態后加入鹽揉至擴展階段,滾圓入盆,上覆保鮮膜。

藜麥貝果,將藜麥粥與主面團除鹽外的材料混合揉搓成無干粉狀態后加入鹽揉至擴展階段,滾圓入盆,上覆保鮮膜。

5.

醒發箱溫度28度濕度60%醒發50分鐘

藜麥貝果,醒發箱溫度28度濕度60%醒發50分鐘

6.

面團分割20個

藜麥貝果,面團分割20個

7.

將面團搟開,由上往下折三分之二,壓緊在由下往上折三分之一壓緊戳成長條狀,尾巴用搟面棍搟成如圖狀。

藜麥貝果,將面團搟開,由上往下折三分之二,壓緊在由下往上折三分之一壓緊戳成長條狀,尾巴用搟面棍搟成如圖狀。

8.

放在烘焙紙上,冰箱冷藏20分鐘。

藜麥貝果,放在烘焙紙上,冰箱冷藏20分鐘。

9.

鍋中放1000克水,倒入50克麥芽糖煮沸后關小火,放入貝果雙面各煮一分鐘。

藜麥貝果,鍋中放1000克水,倒入50克糖及麥芽糖煮沸后關小火,放入貝果雙面各煮一分鐘。

10.

撈出貝果瀝干水份放入烤盤

藜麥貝果,撈出貝果瀝干水份放入烤盤

11.

烤箱預熱,上火230度,下火200度。

藜麥貝果,烤箱預熱,上火230度,下火200度。

12.

烘烤12分鐘

藜麥貝果,烘烤12分鐘

13.

三色藜麥的加入讓貝果瞬間變得妖嬈嫵媚

藜麥貝果,三色藜麥的加入讓貝果瞬間變得妖嬈嫵媚

14.

串了五個送給對門的鄰居 哎~怎么會這么胖 一再寬慰他~我的貝果吃不胖,放心吃 ~~ 似乎總在得瑟自己的面包吃不胖 ~~

藜麥貝果,串了五個送給對門的鄰居
哎~怎么會這么胖
一再寬慰他~我的貝果吃不胖,放心吃
~~
似乎總在得瑟自己的面包吃不胖
~~
  • Anaiis

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