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炸酥帶魚

炸酥帶魚

需要食材

    • 帶魚
    • 400克
    • 小蔥
    • 1根
    • 幾片
    • 3克
    • 生抽
    • 5克
    • 蠔油
    • 5克
    • 料酒
    • 8克
    • 胡椒粉
    • 2克
    • 五香粉
    • 2克
    • 雞蛋
    • 1個
    • 面粉
    • 50克
    • 炸魚油
    • 300ml

做法步驟

1.

準備好帶魚,將魚表面的麟刮去,處理掉內臟,洗凈待用。

炸酥帶魚,準備好帶魚,將魚表面的麟刮去,處理掉內臟,洗凈待用。

2.

準備好下蔥和

炸酥帶魚,準備好下蔥和姜。

3.

帶魚中放入鹽、料酒蠔油生抽胡椒粉五香粉

炸酥帶魚,帶魚中放入鹽、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉、五香粉。

4.

再放入蔥姜末。

炸酥帶魚,再放入蔥姜末。

5.

將帶魚攪拌均勻,腌制30分鐘。

炸酥帶魚,將帶魚攪拌均勻,腌制30分鐘。

6.

腌制帶魚的時間,準備好一個雞蛋

炸酥帶魚,腌制帶魚的時間,準備好一個雞蛋。

7.

再準備一些面粉

炸酥帶魚,再準備一些面粉。

8.

帶魚腌好后,取一塊放入蛋液中,裹上蛋液。

炸酥帶魚,帶魚腌好后,取一塊放入蛋液中,裹上蛋液。

9.

再裹上一層面粉。

炸酥帶魚,再裹上一層面粉。

10.

鍋中倒入油,加熱至7成熱,逐一的放入帶魚。

炸酥帶魚,鍋中倒入油,加熱至7成熱,逐一的放入帶魚。

11.

帶魚的顏色會根據放入的先后順序而不同,選放入的越來越黃了。

炸酥帶魚,帶魚的顏色會根據放入的先后順序而不同,選放入的越來越黃了。

12.

中小火炸至金黃色,即可一個個的淋油出鍋了。

炸酥帶魚,中小火炸至金黃色,即可一個個的淋油出鍋了。

13.

盤中放入吸油紙,炸好的帶魚放在上面吸取多余的油。

炸酥帶魚,盤中放入吸油紙,炸好的帶魚放在上面吸取多余的油。

14.

將外酥里嫩的帶魚排盤上桌吧。

炸酥帶魚,將外酥里嫩的帶魚排盤上桌吧。

15.

配上一些椒鹽,看著電視吃著帶魚,簡直就是一種幸福!

炸酥帶魚,配上一些椒鹽,看著電視吃著帶魚,簡直就是一種幸福!

小貼士

  1. 炸帶魚不必用太多的油,帶魚上的面粉會有很多脫落下來,所以會有很多沉淀,會損傷很多油,所以一次不用適應太多,帶魚能浮起就好。
  • 歸家小廚

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