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摩卡咖啡面包

摩卡咖啡面包

需要食材

    • 面團:高筋面粉
    • 200克
    • 低筋面粉
    • 50克
    • 酵母粉
    • 3克
    • 2克
    • 黃油(填充用)
    • 60克
    • 細砂糖
    • 25克
    • 黃油
    • 25克
    • 淡奶油
    • 15克
    • 雞蛋
    • 1個
    • 純牛奶
    • 85克
    • 澆頭:低筋面粉
    • 55克
    • 黃油
    • 55克
    • 速溶咖啡
    • 1小匙
    • 細砂糖
    • 55克
    • 雞蛋
    • 1個
    • 熱牛奶
    • 7克

做法步驟

1.

澆頭部分:黃油室溫軟化,用電動打蛋器打發。

摩卡咖啡面包,澆頭部分:黃油室溫軟化,用電動打蛋器打發。

2.

細砂糖分三次加入,攪拌。

摩卡咖啡面包,細砂糖分三次加入,攪拌。

3.

分數次放入雞蛋

摩卡咖啡面包,分數次放入雞蛋液

4.

每次放少量并用打蛋器攪拌成乳狀。

摩卡咖啡面包,每次放少量并用打蛋器攪拌成乳狀。

5.

提前將熱牛奶速溶咖啡放一起攪拌均勻。分三四次放入,攪勻。

摩卡咖啡面包,提前將熱牛奶和速溶咖啡放一起攪拌均勻。分三四次放入,攪勻。

6.

放入過篩好的高筋面粉,用刮刀拌勻。

摩卡咖啡面包,放入過篩好的高筋面粉,用刮刀拌勻。

7.

直至看不到面粉

摩卡咖啡面包,直至看不到面粉

8.

裝入裱花袋

摩卡咖啡面包,裝入裱花袋

9.

揉面部分:在大盆中放入面粉,再放入鹽、細砂糖、酵母粉混合均勻,再放入純牛奶和雞蛋,并攪拌,用刮刀拌勻。

摩卡咖啡面包,揉面部分:在大盆中放入面粉,再放入鹽、細砂糖、酵母粉混合均勻,再放入純牛奶和雞蛋,并攪拌,用刮刀拌勻。

10.

用手揉至成團后放入黃油,搓揉和面至面團光滑。 放盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

摩卡咖啡面包,用手揉至成團后放入黃油,搓揉和面至面團光滑。

放盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

11.

取出后分成8等份,揉成圓形,蓋上保鮮膜松弛15分鐘后,把面團搟平,放入少許黃油。

摩卡咖啡面包,取出后分成8等份,揉成圓形,蓋上保鮮膜松弛15分鐘后,把面團搟平,放入少許黃油。

12.

底部捏緊,以防黃油漏出。

摩卡咖啡面包,底部捏緊,以防黃油漏出。

13.

收邊處朝下,放至紙模中。

摩卡咖啡面包,收邊處朝下,放至紙模中。

14.

進行二次發酵。

摩卡咖啡面包,進行二次發酵。

15.

把步驟8裱花袋中的胚料擠在面團上。

摩卡咖啡面包,把步驟8裱花袋中的胚料擠在面團上。

16.

放入190度提前預熱好的烤箱中,烘烤10至12分鐘即可。

摩卡咖啡面包,放入190度提前預熱好的烤箱中,烘烤10至12分鐘即可。

17.

好吃看得見??

摩卡咖啡面包,好吃看得見??
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