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芋餃

芋餃

需要食材

    • 芋頭
    • 500克
    • 紅薯粉
    • 160克
    • 木薯粉
    • 200克
    • 肉餡
    • 前腿肉
    • 300克
    • 香菇
    • 5-8朵
    • 醬油
    • 1勺
    • 蠔油
    • 2勺
    • 適量
    • 適量
    • 雞粉
    • 適量
    • 胡椒粉
    • 適量

做法步驟

1.

小芋仔清洗干凈

芋餃,小芋仔清洗干凈

2.

放上蒸籠,大火蒸30分鐘,用筷子可以輕松插穿就是熟了

芋餃,放上蒸籠,大火蒸30分鐘,用筷子可以輕松插穿就是熟了

3.

肉餡之前先絞一些

芋餃,絞肉餡之前先絞一些蔥姜水

4.

絞好的蔥姜水盛出來備用

芋餃,絞好的蔥姜水盛出來備用

5.

前腿肉肥瘦分開切好

芋餃,前腿肉肥瘦分開切好

6.

先把肥肉放入絞肉機(不要肥肉瘦肉一起絞,不然容易瘦肉絞碎了,肥肉還一塊塊)

芋餃,先把肥肉放入絞肉機(不要肥肉瘦肉一起絞,不然容易瘦肉絞碎了,肥肉還一塊塊)

7.

絞好的肥肉

芋餃,絞好的肥肉

8.

接著放入瘦肉

芋餃,接著放入瘦肉

9.

分兩三次加入蔥姜水,我大概加了4湯匙

芋餃,分兩三次加入蔥姜水,我大概加了4湯匙

10.

絞好的肉餡裝入一個大的容器,加入1湯匙醬油

芋餃,絞好的肉餡裝入一個大的容器,加入1湯匙醬油

11.

適量鹽

芋餃,適量鹽

12.

2湯匙蠔油

芋餃,2湯匙蠔油

13.

適量雞粉胡椒粉,順著一個方向攪拌至上勁

芋餃,適量雞粉和胡椒粉,順著一個方向攪拌至上勁

14.

提前泡發的香菇

芋餃,提前泡發的香菇

15.

泡好擠干水分,然后切碎

芋餃,泡好擠干水分,然后切碎

16.

加入肉餡里攪拌均勻

芋餃,加入肉餡里攪拌均勻

17.

蒸好的芋仔

芋餃,蒸好的芋仔

18.

趁熱剝皮,小心燙哦!

芋餃,趁熱剝皮,小心燙哦!

19.

紅薯粉和木薯粉混合均勻,然后加入到芋仔里,粉不要一次性加完,試芋頭濕度而定,比較燙,先用刮刀按壓,不燙手時再用手揉

芋餃,紅薯粉和木薯粉混合均勻,然后加入到芋仔里,粉不要一次性加完,試芋頭濕度而定,比較燙,先用刮刀按壓,不燙手時再用手揉

20.

肉至不干但又不粘手為佳,記得用濕布或者保鮮袋蓋起來,以防吹干了

芋餃,肉至不干但又不粘手為佳,記得用濕布或者保鮮袋蓋起來,以防吹干了

21.

取15克左右小面團揉圓,用兩個大拇指邊轉圈邊按壓至餃子皮大小

芋餃,取15克左右小面團揉圓,用兩個大拇指邊轉圈邊按壓至餃子皮大小

22.

放適量肉餡,我還放了一點蔥花

芋餃,放適量肉餡,我還放了一點蔥花

23.

對折捏好收口

芋餃,對折捏好收口

24.

再捏點花邊

芋餃,再捏點花邊

25.

包好的芋餃手拉手啦

芋餃,包好的芋餃手拉手啦

26.

鍋中燒一鍋水

芋餃,鍋中燒一鍋水

27.

水開后放入芋餃

芋餃,水開后放入芋餃

28.

待芋餃浮起來

芋餃,待芋餃浮起來

29.

放一丟丟紅蘿卜絲,再加點鹽

芋餃,放一丟丟紅蘿卜絲,再加點鹽

30.

出鍋裝盤再撒點蔥花裝飾一下,可以吃啦

芋餃,出鍋裝盤再撒點蔥花裝飾一下,可以吃啦
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