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韭菜豬肉餡水餃

韭菜豬肉餡水餃

需要食材

    • 韭菜
    • 1000克
    • 五花肉糜
    • 500克
    • 蝦仁
    • 250克
    • 雞蛋
    • 3個
    • 蠔油
    • 2湯匙
    • 甜面醬
    • 1湯匙
    • 生抽
    • 2湯匙
    • 食用油
    • 2湯匙
    • 芝麻油
    • 1湯匙
    • 十三香粉
    • 1克
    • 6克
    • 中筋面粉
    • 1000克

做法步驟

1.

和面:清水倒入面粉中 和成軟硬適中的面團即可 加蓋靜置餳面

韭菜豬肉餡水餃,和面:清水倒入面粉中 和成軟硬適中的面團即可 加蓋靜置餳面

2.

韭菜擇洗干凈 用清水浸泡10分鐘

韭菜豬肉餡水餃,韭菜擇洗干凈 用清水浸泡10分鐘

3.

蝦去殼 取出蝦肉 挑出蝦線 切小段

韭菜豬肉餡水餃,蝦去殼 取出蝦肉 挑出蝦線  切小段

4.

肉糜放入盆中

韭菜豬肉餡水餃,肉糜放入盆中

5.

放入一個生雞蛋 生抽 蠔油 甜面醬 十三香粉

韭菜豬肉餡水餃,放入一個生雞蛋 生抽 蠔油 甜面醬 十三香粉

6.

根據自己家人口味 放入鹽調整味道

韭菜豬肉餡水餃,根據自己家人口味 放入鹽調整味道

7.

所有調味品加放好 用筷子朝一個方向攪打上勁

韭菜豬肉餡水餃,所有調味品加放好 用筷子朝一個方向攪打上勁

8.

起油鍋 放入另外兩個雞蛋邊炒邊打碎 關火備用

韭菜豬肉餡水餃,起油鍋 放入另外兩個雞蛋邊炒邊打碎 關火備用

9.

韭菜切碎和炒好的雞蛋碎 一同放入餡料盆里 淋上芝麻油 再次攪拌均勻 韭菜豬肉餡就完成了

韭菜豬肉餡水餃,韭菜切碎和炒好的雞蛋碎 一同放入餡料盆里  淋上芝麻油  再次攪拌均勻 韭菜豬肉餡就完成了

10.

面已餳好 移至面板 揉勻分成小劑子

韭菜豬肉餡水餃,面已餳好 移至面板  揉勻分成小劑子

11.

每個小劑子用搟面杖搟成中間厚一點 邊緣薄一點的面片

韭菜豬肉餡水餃,每個小劑子用搟面杖搟成中間厚一點 邊緣薄一點的面片

12.

取一份面片放上適量調好的韭菜豬肉餡

韭菜豬肉餡水餃,取一份面片放上適量調好的韭菜豬肉餡

13.

包成自己喜歡的樣子就好

韭菜豬肉餡水餃,包成自己喜歡的樣子就好

14.

依次包好 碼放整齊 每個餃子之間要留有空隙

韭菜豬肉餡水餃,依次包好 碼放整齊 每個餃子之間要留有空隙

15.

開水燒開 下入餃子 煮熟撈出

韭菜豬肉餡水餃,開水燒開 下入餃子  煮熟撈出

16.

裝盤即可食用

韭菜豬肉餡水餃,裝盤即可食用

小貼士

  1. 肉餡放入調料后朝一個方向攪打上勁 肉餡會更緊實 綿密。
  • 優雅的長圍巾

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