韭菜豬肉餡水餃
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韭菜豬肉餡的水餃??經常做，餃子好不好吃，調餡很重要，來看看這樣調餡，餡嫩多汁哦！
需要食材
-
- 豬里脊肉
- 100克
-
- 韭菜
- 50克
-
- 餃子皮
- 250克
-
- 姜絲
- 少許
-
- 蔥
- 少許
-
- 熱水
- 半碗
-
- 蒸魚豉油
- 1勺
-
- 蠔油
- 1勺
-
- 食用油
- 1勺
-
- 胡椒粉
- 少許
做法步驟
1.
韭菜洗凈待用；
2.
姜絲和小蔥，洗凈，倒入開水，抓出蔥姜汁；
3.
自己買里脊肉，用攪拌機攪拌成肉餡，加蠔油；
4.
加蒸魚豉油；
5.
加蔥姜水少許，
6.
順時針攪拌，蔥姜水分幾次倒入肉餡中；
7.
加少許胡椒粉；
8.
韭菜切細；
9.
韭菜加些鹽揉下，擠出水，再放肉餡里，這樣不會出水；
10.
加1勺食用油，攪拌均勻，鎖住水分，
11.
市場買了餃子皮；
12.
把餡放入餃子皮上，包起來；
13.
鍋里加清水，加少許鹽，這樣煮水餃不容易破；
14.
水煮開；
15.
放水餃；
16.
水餃第一次浮起來；
17.
幾一些清水，再浮起，再加清水，這樣反復三次，水餃就熟了；
18.
韭菜豬肉餡水餃，開吃啦！
小貼士
- 1.韭菜切碎，先加點鹽，把水分擠干，這樣餡不會出水；
- 2.煮水餃是沸水下鍋，不會粘鍋，加些鹽，不會粘一起。
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