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夏日炎炎之涼拌毛豆

夏日炎炎之涼拌毛豆

需要食材

    • 毛豆
    • 500g
    • 生姜
    • 一塊
    • 大蒜
    • 兩瓣
    • 陳醋
    • 兩勺
    • 白糖
    • 一勺
    • 雞精
    • 適量
    • 食用油
    • 適量
    • 食用鹽
    • 適量
    • 小麻油
    • 適量
    • 耗油
    • 適量

做法步驟

1.

準備好姜蒜,用打碎機打碎

夏日炎炎之涼拌毛豆,準備好姜蒜,用打碎機打碎

2.

姜蓉和蒜蓉備用

夏日炎炎之涼拌毛豆,姜蓉和蒜蓉備用

3.

毛豆兩頭剪去,清水沖洗干凈

夏日炎炎之涼拌毛豆,將毛豆兩頭剪去,清水沖洗干凈

4.

沖洗干凈后的毛豆用碗盛水泡起來,給適當鹽,靜置10-15分鐘

夏日炎炎之涼拌毛豆,沖洗干凈后的毛豆用碗盛水泡起來,給適當鹽,靜置10-15分鐘

5.

然后再用清水反復四五遍沖干凈

夏日炎炎之涼拌毛豆,然后再用清水反復四五遍沖干凈

6.

鍋內燒水,水開后,準備下入毛豆

夏日炎炎之涼拌毛豆,鍋內燒水,水開后,準備下入毛豆

7.

水剛沒過毛豆,滴幾滴油,給一勺鹽,毛豆煮六七分鐘。(根據個人口感,喜歡吃硬一點的五六分鐘,喜歡吃爛點的煮久一點)

夏日炎炎之涼拌毛豆,水剛沒過毛豆,滴幾滴油,給一勺鹽,毛豆煮六七分鐘。(根據個人口感,喜歡吃硬一點的五六分鐘,喜歡吃爛點的煮久一點)

8.

煮熟以后,瀝干水,毛豆再用冷開水或純凈水沖涼,瀝干

夏日炎炎之涼拌毛豆,煮熟以后,瀝干水,毛豆再用冷開水或純凈水沖涼,瀝干

9.

將毛豆倒入碗中,開始調料,生抽,老抽,香醋,香油,耗油,鹽,白砂糖,辣椒油

夏日炎炎之涼拌毛豆,將毛豆倒入碗中,開始調料,生抽,老抽,香醋,香油,耗油,鹽,白砂糖,辣椒油

10.

攪拌,拌勻

夏日炎炎之涼拌毛豆,攪拌,拌勻

11.

熱鍋燒油,煸花椒(出味后可撈出,也可不撈,根據個人口味)

夏日炎炎之涼拌毛豆,熱鍋燒油,煸花椒(出味后可撈出,也可不撈,根據個人口味)

12.

炸香干辣椒,倒入蒜蓉煸香

夏日炎炎之涼拌毛豆,炸香干辣椒,倒入蒜蓉煸香

13.

將調料直接倒入拌好的毛豆,翻拌,準備盛盤

夏日炎炎之涼拌毛豆,將調料直接倒入拌好的毛豆,翻拌,準備盛盤

14.

完成啦

夏日炎炎之涼拌毛豆,完成啦

15.

夏日炎炎,配上一瓶勇闖天涯吧

夏日炎炎之涼拌毛豆,夏日炎炎,配上一瓶勇闖天涯吧

小貼士

  1. 別看簡單的一盤毛豆,越簡單越考功底!同樣的操作方法,一千個人一千種味道,所以這道菜主要就是抓住佐料的配比,要不斷嘗試,反復驗證。
  • 萌殼兒

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