夏日炎炎之涼拌毛豆
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夏日炎炎，一盤涼拌菜是多么清涼爽口！毛豆正當季，口感鮮香，麻辣，酸爽，配得上我們在一起“勇闖天涯”！
需要食材
-
- 毛豆
- 500g
-
- 生姜
- 一塊
-
- 大蒜
- 兩瓣
-
- 陳醋
- 兩勺
-
- 白糖
- 一勺
-
- 雞精
- 適量
-
- 食用油
- 適量
-
- 食用鹽
- 適量
-
- 小麻油
- 適量
-
- 耗油
- 適量
做法步驟
1.
準備好姜蒜，用打碎機打碎
2.
姜蓉和蒜蓉備用
3.
將毛豆兩頭剪去，清水沖洗干凈
4.
沖洗干凈后的毛豆用碗盛水泡起來，給適當鹽，靜置10-15分鐘
5.
然后再用清水反復四五遍沖干凈
6.
鍋內燒水，水開后，準備下入毛豆
7.
水剛沒過毛豆，滴幾滴油，給一勺鹽，毛豆煮六七分鐘。（根據個人口感，喜歡吃硬一點的五六分鐘，喜歡吃爛點的煮久一點）
8.
煮熟以后，瀝干水，毛豆再用冷開水或純凈水沖涼，瀝干
9.
將毛豆倒入碗中，開始調料，生抽，老抽，香醋，香油，耗油，鹽，白砂糖，辣椒油
10.
攪拌，拌勻
11.
熱鍋燒油，煸花椒（出味后可撈出，也可不撈，根據個人口味）
12.
炸香干辣椒，倒入蒜蓉煸香
13.
將調料直接倒入拌好的毛豆，翻拌，準備盛盤
14.
完成啦
15.
夏日炎炎，配上一瓶勇闖天涯吧
小貼士
- 別看簡單的一盤毛豆，越簡單越考功底！同樣的操作方法，一千個人一千種味道，所以這道菜主要就是抓住佐料的配比，要不斷嘗試，反復驗證。
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- 萌殼兒
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