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魷魚炒芹菜

魷魚炒芹菜

需要食材

    • 鮮魷魚一條
    • 220克
    • 西芹兩片
    • 160克
    • 大蒜
    • 三瓣
    • 辣椒
    • 一個
    • 生姜
    • 一塊
    • 小蔥
    • 一根
    • 食用油
    • 適量
    • 適量
    • 醬油
    • 適量
    • 蠔油
    • 適量
    • 玉米淀粉
    • 少量
    • 適量

做法步驟

1.

魷魚洗凈,在背面輕輕斜切出花紋,但不要劃破。

魷魚炒芹菜,魷魚洗凈,在背面輕輕斜切出花紋,但不要劃破。

2.

再換方向斜切,還是不能劃破底層。近距離看是這樣的小塊

魷魚炒芹菜,再換方向斜切,還是不能劃破底層。近距離看是這樣的小塊

3.

再切成條狀

魷魚炒芹菜,再切成條狀

4.

蔥姜蒜辣椒洗凈,生姜大蒜去皮。

魷魚炒芹菜,蔥姜蒜辣椒洗凈,生姜,大蒜去皮。

5.

蔥切段

魷魚炒芹菜,蔥切段

6.

生姜切成薄片

魷魚炒芹菜,生姜切成薄片

7.

大蒜拍碎切成片

魷魚炒芹菜,大蒜拍碎切成片

8.

辣椒去蒂斜切成片

魷魚炒芹菜,辣椒去蒂斜切成片

9.

西芹洗凈削去外皮,切掉部分頭部

魷魚炒芹菜,西芹洗凈削去外皮,切掉部分頭部

10.

再斜切成片

魷魚炒芹菜,再斜切成片

11.

鍋內放適量清燒開

魷魚炒芹菜,鍋內放適量清水燒開

12.

放入芹菜焯燙至變色后撈出

魷魚炒芹菜,放入芹菜焯燙至變色后撈出

13.

焯燙后的芹菜顏色很青翠

魷魚炒芹菜,焯燙后的芹菜顏色很青翠

14.

魷魚也焯燙一下,看著變色稍微卷曲,就可以撈起來了。劃花刀的魷魚很有賣相。

魷魚炒芹菜,魷魚也焯燙一下,看著變色稍微卷曲,就可以撈起來了。劃花刀的魷魚很有賣相。

15.

另起鍋,鍋內放入適量食用油燒熱

魷魚炒芹菜,另起鍋,鍋內放入適量食用油燒熱

16.

放入姜蒜爆香

魷魚炒芹菜,放入姜蒜爆香

17.

放入芹菜翻炒均勻

魷魚炒芹菜,放入芹菜翻炒均勻

18.

放入辣椒翻炒均勻

魷魚炒芹菜,放入辣椒翻炒均勻

19.

加入魷魚翻炒均勻

魷魚炒芹菜,加入魷魚翻炒均勻

20.

加適量鹽

魷魚炒芹菜,加適量鹽

21.

加入適量蠔油

魷魚炒芹菜,加入適量蠔油

22.

加入適量醬油

魷魚炒芹菜,加入適量醬油

23.

翻炒均勻后加入蔥段炒均勻

魷魚炒芹菜,翻炒均勻后加入蔥段炒均勻

24.

放入適量淀粉水勾芡,翻炒均勻。

魷魚炒芹菜,放入適量淀粉水勾芡,翻炒均勻。

25.

關火裝盤即可

魷魚炒芹菜,關火裝盤即可

小貼士

  1. 1.放調料的步驟不要太慢,不然容易炒老。
  2. 2.淀粉水可以在炒菜之前調配好,以免過于手忙腳亂。
  3. 3.醬油,鹽,蠔油都有鹽分,注意鹽分不要放太多。
  4. 4.按需要,西芹可以多放一兩片。
  5. 5.這個辣椒不會辣,如果需要辣味可以放干辣椒,蠔油也可以替換成雞精或者味精調味。
  • 上官半朵花

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