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涼拌鯽魚

涼拌鯽魚

需要食材

    • 鯽魚
    • 1條
    • 料酒
    • 1勺
    • 蠔油
    • 1勺
    • 蒸魚豉油
    • 1勺
    • 少許
    • 少許
    • 食用油
    • 2勺

做法步驟

1.

買一條鯽魚,清洗干凈,清洗的時候要注意去除黑色內膜和內臟,刮干凈魚鱗,撒些鹽在表面,用剪刀反刮去除粘液;

涼拌鯽魚,買一條鯽魚,清洗干凈,清洗的時候要注意去除黑色內膜和內臟,刮干凈魚鱗,撒些鹽在表面,用剪刀反刮去除粘液;

2.

處理干凈的鯽魚背,用刀切三橫,不要切段,這樣比較入味;

涼拌鯽魚,處理干凈的鯽魚背,用刀切三橫,不要切段,這樣比較入味;

3.

把切好的鯽魚放在碗里;

涼拌鯽魚,把切好的鯽魚放在碗里;

4.

一勺料酒,均勻的撒在魚表面,及魚內部;

涼拌鯽魚,一勺料酒,均勻的撒在魚表面,及魚內部;

5.

洗凈,切幾片,待用;

涼拌鯽魚,姜洗凈,切幾片,待用;

6.

把姜片放2片魚上面,可以去腥味,其余的姜等會炒香;

涼拌鯽魚,把姜片放2片魚上面,可以去腥味,其余的姜等會炒香;

7.

鯽魚放蒸鍋,冷水上鍋,蓋住鍋蓋,大火蒸20分鐘;

涼拌鯽魚,鯽魚放蒸鍋,冷水上鍋,蓋住鍋蓋,大火蒸20分鐘;

8.

鯽魚在鍋里蒸的時候,準備絲;

涼拌鯽魚,鯽魚在鍋里蒸的時候,準備蔥絲;

9.

蔥段洗凈,用來炒香的;

涼拌鯽魚,蔥段洗凈,用來炒香的;

10.

魚快蒸好的時候,另外起鍋加2勺油;

涼拌鯽魚,魚快蒸好的時候,另外起鍋加2勺油;

11.

把蔥段和姜炒香;

涼拌鯽魚,把蔥段和姜炒香;

12.

魚已經蒸熟,可以先端出來,放涼;

涼拌鯽魚,魚已經蒸熟,可以先端出來,放涼;

13.

鍋里熱油炒香蔥姜;

涼拌鯽魚,鍋里熱油炒香蔥姜;

14.

倒掉蒸魚的時出的水;

涼拌鯽魚,倒掉蒸魚的時出的水;

15.

撒上蔥絲;

涼拌鯽魚,撒上蔥絲;

16.

加1勺醬油;

涼拌鯽魚,加1勺醬油;

17.

加1勺蠔油

涼拌鯽魚,加1勺蠔油;

18.

把蔥油均勻的淋在魚表面;

涼拌鯽魚,把蔥油均勻的淋在魚表面;

19.

涼拌鯽魚,又香又嫩!

涼拌鯽魚,涼拌鯽魚,又香又嫩!

小貼士

  1. 蒸鯽魚時出的汁要倒了,這樣不會腥。
  • 茗茗愛美食

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