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山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片

需要食材

    • 小白嘴山藥
    • 一根
    • 豬腿肉
    • 約100g
    • 干香菇
    • 八九個
    • 萵筍
    • 一小段
    • 小蔥
    • 一根
    • 一小塊
    • 兩瓣
    • 小米辣
    • 兩三個
    • 腌肉
    • 料酒
    • 一茶匙
    • 生抽
    • 一茶匙
    • 白糖
    • 少許
    • 白胡椒粉
    • 一點
    • 水淀粉
    • 半湯匙
    • 食用油
    • 少許
    • 烹飪
    • 食用油
    • 適量
    • 蠔油
    • 一湯匙
    • 食鹽
    • 少許
    • 水淀粉
    • 一湯匙

做法步驟

1.

干香菇八九個,清洗一下,提前溫水泡發

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,干香菇八九個,清洗一下,提前溫水泡發

2.

食材合照:小白嘴山藥一根,萵筍一節,豬腿肉100g,泡發好的香菇,小蔥一根,小米辣三個,蒜兩瓣,一小塊

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,食材合照:小白嘴山藥一根,萵筍一節,豬腿肉100g,泡發好的香菇,小蔥一根,小米辣三個,蒜兩瓣,姜一小塊

3.

先來把肉片腌上:豬腿肉清洗切片

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,先來把肉片腌上:豬腿肉清洗切片

4.

加入一茶匙料酒

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,加入一茶匙料酒

5.

一茶匙生抽

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,一茶匙生抽

6.

少許白糖

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,少許白糖

7.

一點白胡椒粉,拌勻

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,一點白胡椒粉,拌勻

8.

加入半湯匙水淀粉,抓勻讓肉吸收水分

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,加入半湯匙水淀粉,抓勻讓肉吸收水分

9.

最后加入少許食用油,攪拌均勻

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,最后加入少許食用油,攪拌均勻

10.

處理好的肉片,放在一旁腌制10分鐘

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,處理好的肉片,放在一旁腌制10分鐘

11.

蒜剝皮,小米辣小蔥姜洗凈

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,蒜剝皮,小米辣小蔥姜洗凈

12.

蒜切蒜片,姜切姜絲,小米辣切圈,小蔥切小段

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,蒜切蒜片,姜切姜絲,小米辣切圈,小蔥切小段

13.

萵筍削皮洗凈備用

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,萵筍削皮洗凈備用

14.

萵筍切薄片

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,萵筍切薄片

15.

泡發好的香菇切片

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,泡發好的香菇切片

16.

山藥削皮洗凈

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,山藥削皮洗凈

17.

山藥切薄片,泡在水中以免氧化變黑

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,山藥切薄片,泡在水中以免氧化變黑

18.

坐鍋燒水,水開下山藥,煮半分鐘

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,坐鍋燒水,水開下山藥,煮半分鐘

19.

撈出浸涼水,山藥焯水,可以去除過多的黏液,炒起來更加爽脆

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,撈出浸涼水,山藥焯水,可以去除過多的黏液,炒起來更加爽脆

20.

全部食材準備好

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,全部食材準備好

21.

熱鍋冷油,小火,加入豬肉

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,熱鍋冷油,小火,加入豬肉

22.

滑炒到肉片變色發白瀝油盛出

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,滑炒到肉片變色發白瀝油盛出

23.

留底油,加入姜絲蒜片煸香

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,留底油,加入姜絲蒜片煸香

24.

加入小蔥小米辣煸香

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,加入小蔥小米辣煸香

25.

轉中火,加入香菇片,煸炒一分鐘

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,轉中火,加入香菇片,煸炒一分鐘

26.

加入萵筍

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,加入萵筍

27.

加入山藥片

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,加入山藥片

28.

加入肉片,中火翻炒一分鐘

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,加入肉片,中火翻炒一分鐘

29.

調味:加入一湯匙蠔油,繼續翻炒一分鐘

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,調味:加入一湯匙蠔油,繼續翻炒一分鐘

30.

嘗下咸淡,根據個人口味添加少許鹽翻炒定味

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,嘗下咸淡,根據個人口味添加少許鹽翻炒定味

31.

出鍋前淋上半湯匙水淀粉,翻炒掛漿即可出鍋。

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,出鍋前淋上半湯匙水淀粉,翻炒掛漿即可出鍋。

32.

成品

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,成品

33.

成品

山藥炒肉片?萵筍香菇山藥炒肉片,成品

34.

這道山藥炒肉片,做法簡單,山藥萵筍爽脆,香菇肉片嫩滑,咸鮮味美,營養豐富,喜歡的小伙伴們快來試試吧??

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小貼士

  1. 白山藥有健脾開胃、益肺止咳、益志安神等功效作用
  2. 適宜人群:糖尿病、腹脹、病后虛弱、長期腹瀉患者
  3. 禁忌人群:大便燥結者。
  4. 山藥炒之前焯水,可以減少黏液。
  • 阿晨悠悠

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