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百香果檸檬雞爪

百香果檸檬雞爪

需要食材

    • 雞爪
    • 400克白醋
    • 百香果
    • 一個
    • 檸檬
    • 一個
    • 泡椒
    • 一小袋
    • 生抽
    • 三勺
    • 陳醋
    • 一勺
    • 白醋
    • 一勺
    • 白糖
    • 一勺
    • 蔥姜蒜
    • 適量
    • 蠔油
    • 一勺
    • 小米椒
    • 適量

做法步驟

1.

雞爪洗凈

百香果檸檬雞爪,雞爪洗凈

2.

切掉趾甲

百香果檸檬雞爪,切掉趾甲

3.

用涼水再洗一次

百香果檸檬雞爪,用涼水再洗一次

4.

蔥姜切段

百香果檸檬雞爪,蔥姜切段

5.

涼水下雞爪,放蔥姜段,料酒,少許白醋煮,。

百香果檸檬雞爪,涼水下雞爪,放蔥姜段,料酒,少許白醋煮,。

6.

煮雞爪的時候準備配菜,百香果忘記照相了。

百香果檸檬雞爪,煮雞爪的時候準備配菜,百香果忘記照相了。

7.

檸檬用鹽洗外皮,切片。

百香果檸檬雞爪,檸檬用鹽洗外皮,切片。

8.

胡蘿卜切片,

百香果檸檬雞爪,胡蘿卜切片,

9.

準備一袋野山椒。

百香果檸檬雞爪,準備一袋野山椒。

10.

小米椒切段。蒜切末。

百香果檸檬雞爪,小米椒切段。蒜切末。

11.

調料汁。生抽三勺。

百香果檸檬雞爪,調料汁。生抽三勺。

12.

陳醋一勺

百香果檸檬雞爪,陳醋一勺

13.

白醋一勺

百香果檸檬雞爪,白醋一勺

14.

蠔油半勺,一勺白糖。一個百香果。加少許鹽,放大約80克清水,加入準備好的配菜。拌勻。這一步驟又忘記拍照。

百香果檸檬雞爪,蠔油半勺,一勺白糖。一個百香果。加少許鹽,放大約80克清水,加入準備好的配菜。拌勻。這一步驟又忘記拍照。

15.

雞爪開鍋以后煮13分鐘。撈出用涼水不停的沖,有冰水也可以泡一會兒。

百香果檸檬雞爪,雞爪開鍋以后煮13分鐘。撈出用涼水不停的沖,有冰水也可以泡一會兒。

16.

過好水的雞爪撈出,如圖用刀劃開。

百香果檸檬雞爪,過好水的雞爪撈出,如圖用刀劃開。

17.

順著關節往下壓。剔出骨頭。爪子部分也一樣,都是順著關節壓。

百香果檸檬雞爪,順著關節往下壓。剔出骨頭。爪子部分也一樣,都是順著關節壓。

18.

脫好骨的雞爪

百香果檸檬雞爪,脫好骨的雞爪

19.

放入調好的料汁中。

百香果檸檬雞爪,放入調好的料汁中。

20.

拌勻。放冰箱冷藏入味。

百香果檸檬雞爪,拌勻。放冰箱冷藏入味。

21.

放入冰箱冷藏三小時以后再吃口感更好。

百香果檸檬雞爪,放入冰箱冷藏三小時以后再吃口感更好。

小貼士

  1. 煮雞爪的時候根據雞爪大小開鍋煮10到15分鐘,千萬不要煮時間太長了,會不好脫骨。脫骨是個需要耐心的工作。過程中注意安全。
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