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香辣鹵雞爪

香辣鹵雞爪

需要食材

    • 雞爪
    • 600克
    • 郫縣豆瓣醬
    • 1勺
    • 干辣椒
    • 3個
    • 1段
    • 3片
    • 食用油
    • 2湯匙
    • 甜面醬
    • 1湯匙
    • 香菜
    • 1棵
    • 白糖
    • 1湯匙
    • 花椒
    • 1湯匙
    • 生抽
    • 2湯匙
    • 番茄沙司
    • 1湯匙

做法步驟

1.

雞爪清洗干凈

香辣鹵雞爪,雞爪清洗干凈

2.

剪掉指甲

香辣鹵雞爪,剪掉指甲

3.

放入開水中汆燙 水中加入半湯匙花椒去腥增香

香辣鹵雞爪,放入開水中汆燙  水中加入半湯匙花椒去腥增香

4.

焯水后撈出

香辣鹵雞爪,焯水后撈出

5.

切2段

香辣鹵雞爪,切2段

6.

起油鍋 放入片 花椒

香辣鹵雞爪,起油鍋 放入姜片 花椒

7.

放入切片

香辣鹵雞爪,放入蔥切片

8.

放入郫縣豆瓣醬干辣椒翻炒

香辣鹵雞爪,放入郫縣豆瓣醬和干辣椒翻炒

9.

放入焯水后的雞爪,翻炒均勻上色

香辣鹵雞爪,放入焯水后的雞爪,翻炒均勻上色

10.

放入生抽

香辣鹵雞爪,放入生抽

11.

放入甜面醬 翻炒均勻裹上醬汁

香辣鹵雞爪,放入甜面醬 翻炒均勻裹上醬汁

12.

注入開水與食材持平

香辣鹵雞爪,注入開水與食材持平

13.

放入番茄沙司白糖 大火燒開轉中小火 鹵制

香辣鹵雞爪,放入番茄沙司和白糖 大火燒開轉中小火 鹵制

14.

鹵至筷子輕松穿透 湯汁濃稠

香辣鹵雞爪,鹵至筷子輕松穿透 湯汁濃稠

15.

大火收汁即可關火

香辣鹵雞爪,大火收汁即可關火

16.

撒上香菜 裝盤食用 香辣過癮

香辣鹵雞爪,撒上香菜 裝盤食用 香辣過癮

小貼士

  1. 郫縣豆瓣醬不僅辣也很咸 烹飪過程中不需要加鹽。
  • 優雅的長圍巾

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