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酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒

需要食材

    • 雞肫
    • 約半斤
    • 酸豆角
    • 一袋
    • 小米辣
    • 5個
    • 線椒
    • 3根
    • 4瓣
    • 一塊
    • 煮雞肫
    • 料酒
    • 一茶匙
    • 食鹽
    • 一茶匙
    • 小蔥
    • 兩根
    • 一小塊
    • 花椒
    • 一小把
    • 八角
    • 兩個
    • 桂皮
    • 一節
    • 香葉
    • 三四片
    • 豆蔻
    • 兩個
    • 草果
    • 一個
    • 炒雞肫
    • 食用油
    • 適量
    • 白糖
    • 半茶匙
    • 蠔油
    • 一湯匙
    • 生抽
    • 半湯匙
    • 食鹽
    • 少許

做法步驟

1.

今天買了一斤雞肫,做了兩道菜,如圖是一斤的量。今天的雞肫我是先煮熟再加工的,所以一斤雞肫一起下鍋。

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,今天買了一斤雞肫,做了兩道菜,如圖是一斤的量。今天的雞肫我是先煮熟再加工的,所以一斤雞肫一起下鍋。

2.

雞肫撕去表面一些筋膜

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,雞肫撕去表面一些筋膜

3.

加入少許食鹽,抓勻

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,加入少許食鹽,抓勻

4.

清洗備用

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,清洗備用

5.

坐鍋燒水,水開下雞肫焯水

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,坐鍋燒水,水開下雞肫焯水

6.

焯水撈出,用小刀刮去表面一些臟東西,清洗備用

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,焯水撈出,用小刀刮去表面一些臟東西,清洗備用

7.

小蔥兩根洗凈切段,去皮洗凈切片

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,小蔥兩根洗凈切段,姜去皮洗凈切片

8.

需要點香料:香葉三四片,桂皮一節,花椒一小把,八角兩個,紅豆蔻兩個,草果一個

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,需要點香料:香葉三四片,桂皮一節,花椒一小把,八角兩個,紅豆蔻兩個,草果一個

9.

鍋洗凈重新加水,放入雞肫

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,鍋洗凈重新加水,放入雞肫

10.

放入小蔥姜片

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,放入小蔥姜片

11.

放入香料

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,放入香料

12.

煮開加一茶匙料酒

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,煮開加一茶匙料酒

13.

一茶匙食鹽

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,一茶匙食鹽

14.

煮開轉小火,加蓋煮約半小時

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,煮開轉小火,加蓋煮約半小時

15.

煮好的雞肫撈出浸冰水。一斤生雞肫,處理好煮好大概還剩300g。我用了130g炒酸豆角

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,煮好的雞肫撈出浸冰水。一斤生雞肫,處理好煮好大概還剩300g。我用了130g炒酸豆角

16.

煮好的雞肫130g,酸豆角一袋,小米辣5個,線椒3個,蒜四瓣,姜一小片

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,煮好的雞肫130g,酸豆角一袋,小米辣5個,線椒3個,蒜四瓣,姜一小片

17.

酸豆角清水浸泡,以免太咸

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,酸豆角清水浸泡,以免太咸

18.

蒜剝皮、與小米辣、線椒和姜洗凈

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,蒜剝皮、與小米辣、線椒和姜洗凈

19.

蒜切蒜蓉,姜去皮切末

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,蒜切蒜蓉,姜去皮切末

20.

小米辣線椒切圈

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,小米辣線椒切圈

21.

酸豆角擠去水分切小段

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,酸豆角擠去水分切小段

22.

雞肫切薄片

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,雞肫切薄片

23.

全部食材準備好

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,全部食材準備好

24.

熱鍋冷油,小火煸香姜末蒜蓉

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,熱鍋冷油,小火煸香姜末蒜蓉

25.

轉中火,加入酸豆角,煸炒一分鐘,炒干水分

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,轉中火,加入酸豆角,煸炒一分鐘,炒干水分

26.

加入半茶匙白糖,繼續煸炒半分鐘,加入白糖可以提鮮,而且降低酸豆角的咸酸度

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,加入半茶匙白糖,繼續煸炒半分鐘,加入白糖可以提鮮,而且降低酸豆角的咸酸度

27.

加入雞肫,轉大火翻炒半分鐘

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,加入雞肫,轉大火翻炒半分鐘

28.

加入一湯匙蠔油

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,加入一湯匙蠔油

29.

半湯匙生抽,翻炒均勻

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,半湯匙生抽,翻炒均勻

30.

加入小米辣線椒翻炒一分鐘

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,加入小米辣線椒翻炒一分鐘

31.

嘗下咸淡,根據個人口味添加少許鹽翻炒定味出鍋

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,嘗下咸淡,根據個人口味添加少許鹽翻炒定味出鍋

32.

成品

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,成品

33.

成品

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,成品

34.

這道酸豆角炒雞肫,做法簡單,雞肫脆,豆角酸爽微辣,十分的開胃,喜歡的小伙伴們一起來試試吧??

酸豆角炒雞胗? 呼童烹雞酌白酒,這道酸豆角炒雞肫,做法簡單,雞肫脆,豆角酸爽微辣,十分的開胃,喜歡的小伙伴們一起來試試吧??

小貼士

  1. 雞肫功效
  2. 1、化積排石,固攝縮尿等作用。
  3. 2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用。
  4. 3、用于飲食積滯,小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。
  5. 4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇
  • 阿晨悠悠

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