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水煮龍利魚

水煮龍利魚

需要食材

    • 龍利魚
    • 500g
    • 料酒
    • 一勺
    • 適量
    • 雞蛋清
    • 一個
    • 生粉
    • 適量
    • 蔥、姜、蒜、小米椒
    • 適量
    • 豆瓣醬
    • 兩勺
    • 火鍋底料
    • 一塊
    • 金針菇、油麥菜、腐竹
    • 適量
    • 辣椒面、芝麻
    • 適量
    • 青花椒
    • 適量
    • 干辣椒
    • 適量

做法步驟

1.

龍利魚斜刀切較厚點的魚片

水煮龍利魚,龍利魚斜刀切較厚點的魚片

2.

料酒、鹽、蛋清、淀粉攪打上勁,腌制半個小時備用

水煮龍利魚,加料酒、鹽、蛋清、淀粉攪打上勁,腌制半個小時備用

3.

配菜:金針菇去根,油麥菜洗凈去根切段,腐竹提前泡發切段。(配菜可自己喜歡隨意搭配)

水煮龍利魚,配菜:金針菇去根,油麥菜洗凈去根切段,腐竹提前泡發切段。(配菜可自己喜歡隨意搭配)

4.

各種輔料切好備用(花椒干辣椒最好提前清洗一下稍微泡一會更出味)

水煮龍利魚,各種輔料切好備用(花椒干辣椒最好提前清洗一下稍微泡一會更出味)

5.

豆瓣醬火鍋底料備用

水煮龍利魚,豆瓣醬、火鍋底料備用

6.

配菜焯熟備用

水煮龍利魚,配菜焯熟備用

7.

起鍋燒油,下蔥姜蒜炒出香味下豆瓣醬火鍋底料,炒出紅油

水煮龍利魚,起鍋燒油,下蔥姜蒜炒出香味下豆瓣醬火鍋底料,炒出紅油

8.

添適量水,加適量鹽、加少許白糖提味

水煮龍利魚,添適量水,加適量鹽、加少許白糖提味

9.

大火燒開,撈出里面的料渣

水煮龍利魚,大火燒開,撈出里面的料渣

10.

轉小火,下腌制的魚片,先不要攪動,以防將魚片攪碎,待魚片稍微緊致一點,再用勺子從鍋邊慢慢攪,防止粘連,然后再大火燒開。

水煮龍利魚,轉小火,下腌制的魚片,先不要攪動,以防將魚片攪碎,待魚片稍微緊致一點,再用勺子從鍋邊慢慢攪,防止粘連,然后再大火燒開。

11.

待肉色變白,將魚片撈出平鋪到配菜上

水煮龍利魚,待肉色變白,將魚片撈出平鋪到配菜上

12.

撒上提前備好的配料(花椒、干辣椒、小米椒、蔥末、蒜末),澆上熱油,熗出香味。

水煮龍利魚,撒上提前備好的配料(花椒、干辣椒、小米椒、蔥末、蒜末),澆上熱油,熗出香味。

13.

最后再撒點香菜裝飾一下。

水煮龍利魚,最后再撒點香菜裝飾一下。

14.

成品

水煮龍利魚,成品

15.

成品

水煮龍利魚,成品

16.

哈哈!我家咪咪已經急不可耐了。

水煮龍利魚,哈哈!我家咪咪已經急不可耐了。

17.

沒有刺的魚肉吃起來真的太爽了!

水煮龍利魚,沒有刺的魚肉吃起來真的太爽了!

18.

好吃到停不下來!

水煮龍利魚,好吃到停不下來!
  • 娟子M

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