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一次發酵的抹茶大理石紋吐司

一次發酵的抹茶大理石紋吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250克
    • 牛奶
    • 100克
    • 雞蛋
    • 一個
    • 白糖
    • 30克
    • 2克
    • 酵母
    • 3克
    • 黃油
    • 25克
    • 抹茶粉
    • 5克
    • 10克

做法步驟

1.

所需材料備齊。

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,所需材料備齊。

2.

抹茶粉中加10克

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,抹茶粉中加10克水

3.

攪拌成抹茶泥備用。

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,攪拌成抹茶泥備用。

4.

黃油外所有材料放進廚師機攪拌盆里

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,除黃油外所有材料放進廚師機攪拌盆里

5.

揉至面團表面光滑,能拉出較粗的膜時,加入黃油繼續揉出手套膜

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,揉至面團表面光滑,能拉出較粗的膜時,加入黃油繼續揉出手套膜

6.

分割出 120克面團加入抹茶泥,揉至完全融合,分別放兩個盆里,松弛十分鐘。

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,分割出 120克面團加入抹茶泥,揉至完全融合,分別放兩個盆里,松弛十分鐘。

7.

兩個面團分別搟成長方形,原色面團是抹茶面團的兩倍多多點,抹茶面團放到原色面團上面

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,兩個面團分別搟成長方形,原色面團是抹茶面團的兩倍多多點,抹茶面團放到原色面團上面

8.

像這樣包裹起來,四周捏緊

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,像這樣包裹起來,四周捏緊

9.

搟開,約15公分寬,40公分長的長方形

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,搟開,約15公分寬,40公分長的長方形

10.

像這樣折疊起來,繼續松弛五分鐘(氣溫高的時候可以當冰箱冷藏室)

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,像這樣折疊起來,繼續松弛五分鐘(氣溫高的時候可以當冰箱冷藏室)

11.

松弛好后繼續搟開,再重復一遍,最后搟成大概是模具兩倍的長度

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,松弛好后繼續搟開,再重復一遍,最后搟成大概是模具兩倍的長度

12.

平均切四根

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,平均切四根

13.

如果搟的不長,可以輕輕抻一抻,然后編一根四股辮子,稍微壓壓整理一下,兩頭折到下面。

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,如果搟的不長,可以輕輕抻一抻,然后編一根四股辮子,稍微壓壓整理一下,兩頭折到下面。

14.

放進模具

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,放進模具

15.

烤箱里放一碗80度左右的熱水,打開發酵功能,醒發約一個小時

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,烤箱里放一碗80度左右的熱水,打開發酵功能,醒發約一個小時

16.

醒發至八分滿,加蓋或者直接蓋錫紙,烤箱170度預熱,中下層烘烤40分鐘即可。

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,醒發至八分滿,加蓋或者直接蓋錫紙,烤箱170度預熱,中下層烘烤40分鐘即可。

17.

成品

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,成品

18.

成品

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,成品

19.

成品

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,成品

20.

還可以用這種整形方式做豆沙餡大理石紋吐司,顏色也很漂亮哦!

一次發酵的抹茶大理石紋吐司,還可以用這種整形方式做豆沙餡大理石紋吐司,顏色也很漂亮哦!

小貼士

  1. 想要切片的話一定要等放涼了以后再切哦!不然不好切還容易變形
  • 娟子M

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