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角瓜蔬菜瘦肉卷

角瓜蔬菜瘦肉卷

需要食材

    • 豬里脊
    • 40g
    • 紫甘藍
    • 8g
    • 洋蔥
    • 8g
    • 角瓜
    • 80g
    • 面粉
    • 100g

做法步驟

1.

所需食材如圖

角瓜蔬菜瘦肉卷,所需食材如圖

2.

蔥姜水泡10分鐘瘦肉去腥

角瓜蔬菜瘦肉卷,蔥姜水泡10分鐘瘦肉去腥

3.

角瓜切絲

角瓜蔬菜瘦肉卷,角瓜切絲

4.

紫甘藍洋蔥一起攪拌細膩

角瓜蔬菜瘦肉卷,紫甘藍和洋蔥一起攪拌細膩

5.

雞蛋打散

角瓜蔬菜瘦肉卷,雞蛋打散

6.

瘦肉切粒

角瓜蔬菜瘦肉卷,瘦肉切粒

7.

用少量生粉和生抽2滴麻油腌制25分鐘

角瓜蔬菜瘦肉卷,用少量生粉和生抽2滴麻油腌制25分鐘

8.

普通面粉中先倒入50克清水,邊倒入邊將食材攪拌成面絮狀。

角瓜蔬菜瘦肉卷,普通面粉中先倒入50克清水,邊倒入邊將食材攪拌成面絮狀。

9.

面粉攪拌的干濕度以底部沒有白色干面粉就好

角瓜蔬菜瘦肉卷,面粉攪拌的干濕度以底部沒有白色干面粉就好

10.

接著用手掌心的力量,揉成光滑的面團。

角瓜蔬菜瘦肉卷,接著用手掌心的力量,揉成光滑的面團。

11.

蓋上保鮮膜,將面團靜置15分鐘左右,松弛一下。 醒發的過程中一定要蓋上保鮮膜,以免面團暴露在空氣中會變干、開裂。

角瓜蔬菜瘦肉卷,蓋上保鮮膜,將面團靜置15分鐘左右,松弛一下。
醒發的過程中一定要蓋上保鮮膜,以免面團暴露在空氣中會變干、開裂。

12.

鍋內倒入油

角瓜蔬菜瘦肉卷,鍋內倒入油

13.

把肉粒快速炒香2分鐘后盛出

角瓜蔬菜瘦肉卷,把肉粒快速炒香2分鐘后盛出

14.

再倒入油把雞蛋炸好

角瓜蔬菜瘦肉卷,再倒入油把雞蛋炸好

15.

再倒入角瓜絲一起翻炒

角瓜蔬菜瘦肉卷,再倒入角瓜絲一起翻炒

16.

再加入洋蔥紫甘藍末

角瓜蔬菜瘦肉卷,再加入洋蔥紫甘藍末

17.

最后再倒入肉粒炒3分鐘,2滴生抽即可出鍋,口味淡的也可不加生抽

角瓜蔬菜瘦肉卷,最后再倒入肉粒炒3分鐘,2滴生抽即可出鍋,口味淡的也可不加生抽

18.

角瓜肉餡完成

角瓜蔬菜瘦肉卷,角瓜肉餡完成

19.

蒸籠上鋪上蒸墊

角瓜蔬菜瘦肉卷,蒸籠上鋪上蒸墊

20.

把醒發好的面團此時將醒好的面團去掉保鮮膜,放在揉面墊上,整理成條狀。再切分成大小均勻的面劑子

角瓜蔬菜瘦肉卷,把醒發好的面團此時將醒好的面團去掉保鮮膜,放在揉面墊上,整理成條狀。再切分成大小均勻的面劑子

21.

將小面劑按扁,然后用搟面杖搟橢圓形的面片

角瓜蔬菜瘦肉卷,將小面劑按扁,然后用搟面杖搟橢圓形的面片

22.

在包入肉餡

角瓜蔬菜瘦肉卷,在包入肉餡

23.

揉成自己想要的形狀即可,我這邊揉的是個小方形

角瓜蔬菜瘦肉卷,揉成自己想要的形狀即可,我這邊揉的是個小方形

24.

揉好后放在蒸鍋上

角瓜蔬菜瘦肉卷,揉好后放在蒸鍋上

25.

將制作好的西葫蘆菜卷放入蒸鍋內,蓋上蓋子,水沸后再蒸15分鐘左右,熟透后取出就可以了。

角瓜蔬菜瘦肉卷,將制作好的西葫蘆菜卷放入蒸鍋內,蓋上蓋子,水沸后再蒸15分鐘左右,熟透后取出就可以了。

26.

完成

角瓜蔬菜瘦肉卷,完成
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