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醬爆牛蛙

醬爆牛蛙

需要食材

    • 牛蛙
    • 500g
    • 大蒜
    • 6瓣
    • 蔥段
    • 適量
    • 姜片
    • 5片
    • 青椒
    • 2個
    • 料酒
    • 1湯匙
    • 胡椒粉
    • 1小勺
    • 海鮮醬
    • 1大勺
    • 剁椒醬
    • 1湯匙
    • 大半碗
    • 半小勺

做法步驟

1.

牛蛙洗干凈。

醬爆牛蛙,牛蛙洗干凈。

2.

切小塊兒,清沖干凈控水。

醬爆牛蛙,切小塊兒,清水沖干凈控水。

3.

料酒

醬爆牛蛙,加料酒。

4.

胡椒粉,抓勻腌幾分鐘去腥入味。

醬爆牛蛙,胡椒粉,抓勻腌幾分鐘去腥入味。

5.

蒜,姜切片,蔥切段。

醬爆牛蛙,蒜,姜切片,蔥切段。

6.

海鮮醬油含白砂糖,黃豆,鹽,脫水大蒜,食醋,花生油,鹽漬辣椒,紅曲米。

醬爆牛蛙,海鮮醬油含白砂糖,黃豆,鹽,脫水大蒜,食醋,花生油,鹽漬辣椒,紅曲米。

7.

青椒洗干凈去籽,切小塊兒。

醬爆牛蛙,青椒洗干凈去籽,切小塊兒。

8.

一勺自制剁椒醬

醬爆牛蛙,一勺自制剁椒醬。

9.

熱鍋涼油,油微熱放蒜姜片,文火炒香。

醬爆牛蛙,熱鍋涼油,油微熱放蒜姜片,文火炒香。

10.

放入剁椒醬,炒出香味。

醬爆牛蛙,放入剁椒醬,炒出香味。

11.

倒掉牛仔滲出的水,放入牛蛙,大火翻炒均勻。

醬爆牛蛙,倒掉牛仔滲出的水,放入牛蛙,大火翻炒均勻。

12.

把牛蛙炒變色,放一大勺海鮮醬。

醬爆牛蛙,把牛蛙炒變色,放一大勺海鮮醬。

13.

急火爆炒,醬料包裹上牛蛙,炒香。

醬爆牛蛙,急火爆炒,醬料包裹上牛蛙,炒香。

14.

加大半碗開水,順便涮一下勺子上蘸的醬料。大火燒開,蓋上蓋子文火燜燒5分鐘。

醬爆牛蛙,加大半碗開水,順便涮一下勺子上蘸的醬料。大火燒開,蓋上蓋子文火燜燒5分鐘。

15.

燜至湯汁漸濃。

醬爆牛蛙,燜至湯汁漸濃。

16.

放入青椒,急火翻炒均勻。

醬爆牛蛙,放入青椒,急火翻炒均勻。

17.

加半勺鹽,文火翻炒均勻入味。(之前放的海鮮醬有咸味)

醬爆牛蛙,加半勺鹽,文火翻炒均勻入味。(之前放的海鮮醬有咸味)

18.

出鍋前放入蔥段,文火翻炒均勻即可。

醬爆牛蛙,出鍋前放入蔥段,文火翻炒均勻即可。

19.

顏色誘人,鮮香入味。

醬爆牛蛙,顏色誘人,鮮香入味。
  • ~小海豚~

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