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炸魚塊

炸魚塊

需要食材

    • 500g
    • 雞蛋
    • 1個
    • 面粉
    • 40g
    • 淀粉
    • 20g
    • 30g
    • 椒鹽,
    • 2g
    • 姜絲
    • 10g
    • 八角
    • 3個
    • 花椒,辣椒面
    • 各3g
    • 6g

做法步驟

1.

首先準備一個碗倒入40g面粉備用,因為炸塊必須要用面粉和一下,這樣魚比較好炸不會炸燋了

炸魚塊,首先準備一個碗倒入40g面粉備用,因為炸魚塊必須要用面粉和一下,這樣魚比較好炸不會炸燋了

2.

在倒入20g淀粉備用,淀粉是每一道海鮮菜的必備品,淀粉也是面粉的搭檔有面粉就必備淀粉,因為淀粉的作用很大跟面粉倒在一起面粉就比較粘稠和凝固

炸魚塊,在倒入20g淀粉備用,淀粉是每一道海鮮菜的必備品,淀粉也是面粉的搭檔有面粉就必備淀粉,因為淀粉的作用很大跟面粉倒在一起面粉就比較粘稠和凝固

3.

在打入一個雞蛋備用,放一個雞蛋炸出來的魚塊更鮮美,雖然雞蛋比較腥,但是它是面粉和淀粉的好搭檔

炸魚塊,在打入一個雞蛋備用,放一個雞蛋炸出來的魚塊更鮮美,雖然雞蛋比較腥,但是它是面粉和淀粉的好搭檔

4.

在倒入30g的,注意一定要倒和面粉淀粉成對比的水,水如果倒的太多了那么就和不起來比較稀,這樣魚塊就攪不起來了

炸魚塊,在倒入30g的水,注意一定要倒和面粉淀粉成對比的水,水如果倒的太多了那么就和不起來比較稀,這樣魚塊就攪不起來了

5.

在放1勺的椒鹽備用,椒鹽跟食鹽差不多但是椒鹽的味道比較好,可以有效的調味還能去除雞蛋的腥味

炸魚塊,在放1勺的椒鹽備用,椒鹽跟食鹽差不多但是椒鹽的味道比較好,可以有效的調味還能去除雞蛋的腥味

6.

然后準備一個打蛋器均勻的打至粘稠。打蛋器手工的比較慢,打雞蛋這些東西是個技術活可難打了,打到手都酸了還是有點稀稀的,注意一定要打的粘稠才可以哦

炸魚塊,然后準備一個打蛋器均勻的打至粘稠。打蛋器手工的比較慢,打雞蛋這些東西是個技術活可難打了,打到手都酸了還是有點稀稀的,注意一定要打的粘稠才可以哦

7.

然后準備一頭魚洗干凈切成魚塊備用,記得魚里面一定要清洗干凈不然很臟吃了不衛生哦,魚也比較腥可以用清水多洗幾次

炸魚塊,然后準備一頭魚洗干凈切成魚塊備用,記得魚里面一定要清洗干凈不然很臟吃了不衛生哦,魚也比較腥可以用清水多洗幾次

8.

然后把切好的姜絲倒入洗干凈的碗中,在倒入花椒3g,八角3個,辣椒面3g,鹽6g,魚比較腥一定要放姜絲哦,既可以出去腥味還能去寒氣哦,姜是一個好東西多放一些沒關系。但是鹽,花椒一定要適量放哦

炸魚塊,然后把切好的姜絲倒入洗干凈的碗中,在倒入花椒3g,八角3個,辣椒面3g,鹽6g,魚比較腥一定要放姜絲哦,既可以出去腥味還能去寒氣哦,姜是一個好東西多放一些沒關系。但是鹽,花椒一定要適量放哦

9.

所有材料放好以后用手抓至均勻然后蓋上保鮮袋放入冰箱腌制一晚上再拿出來

炸魚塊,所有材料放好以后用手抓至均勻然后蓋上保鮮袋放入冰箱腌制一晚上再拿出來

10.

把腌制好的魚塊拿出來夾入一塊魚塊放入準備好的面粉中滾動一下拿去油炸。魚塊一定要沒過面粉哦這樣魚塊才能炸至均勻味道更鮮美

炸魚塊,把腌制好的魚塊拿出來夾入一塊魚塊放入準備好的面粉中滾動一下拿去油炸。魚塊一定要沒過面粉哦這樣魚塊才能炸至均勻味道更鮮美

11.

然后鍋中倒入適量的油,油溫熱至五成熟之后放入裹好面粉的魚塊炸至兩面金黃。注意一定要注意油溫不可過高,不然魚塊就炸燋了不好吃

炸魚塊,然后鍋中倒入適量的油,油溫熱至五成熟之后放入裹好面粉的魚塊炸至兩面金黃。注意一定要注意油溫不可過高,不然魚塊就炸燋了不好吃

12.

然后全部魚塊一塊一塊的放入鍋中開中火炸八分鐘就可,炸的時間過長魚肉就比較老吃起來沒有那么有嚼勁

炸魚塊,然后全部魚塊一塊一塊的放入鍋中開中火炸八分鐘就可,炸的時間過長魚肉就比較老吃起來沒有那么有嚼勁

13.

魚塊中火炸至兩面金黃以后然后在大火炸至1到2分鐘即可,因為魚塊不可過分的炸,這樣肉質比較差

炸魚塊,魚塊中火炸至兩面金黃以后然后在大火炸至1到2分鐘即可,因為魚塊不可過分的炸,這樣肉質比較差

14.

炸好以后準備一個漏勺然后漏勺撈出放入食物籃

炸魚塊,炸好以后準備一個漏勺然后漏勺撈出放入食物籃

15.

將炸好的魚塊放入精致的小籃子中撒上一點點的椒鹽這樣我們的美味炸魚塊就做好啦,開吃啦

炸魚塊,將炸好的魚塊放入精致的小籃子中撒上一點點的椒鹽這樣我們的美味炸魚塊就做好啦,開吃啦

小貼士

  1. 注意魚一定要清洗干凈然后放些姜和佐料腌制一晚上去去腥味,這樣炸出來的魚比較鮮肉質比較松
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