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魚罐頭

魚罐頭

需要食材

    • 野生鯽魚
    • 6條
    • 面粉
    • 適量
    • 八角
    • 2朵
    • 生姜
    • 3片
    • 4瓣
    • 1段
    • 香葉
    • 2片
    • 冰糖
    • 3粒
    • 豆瓣醬
    • 1湯匙
    • 生抽
    • 2湯匙
    • 2湯匙
    • 白酒
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 1小勺
    • 開水
    • 適量

做法步驟

1.

鯽魚去鰓,去鱗,去內臟,清水沖洗把魚肚里面的黑膜洗掉,控水。

魚罐頭,鯽魚去鰓,去鱗,去內臟,清水沖洗把魚肚里面的黑膜洗掉,控水。

2.

準備調料。

魚罐頭,準備調料。

3.

鯽魚兩面滾上一層薄面粉

魚罐頭,鯽魚兩面滾上一層薄面粉。

4.

熱鍋涼油。

魚罐頭,熱鍋涼油。

5.

油5成熱下入鯽魚。

魚罐頭,油5成熱下入鯽魚。

6.

文火煎至兩面金黃。

魚罐頭,文火煎至兩面金黃。

7.

煎好的魚直接放入壓力鍋膽里。

魚罐頭,煎好的魚直接放入壓力鍋膽里。

8.

另起一鍋,熱鍋倒入兩湯匙油,放入生姜+八角+香葉,小火炸香。

魚罐頭,另起一鍋,熱鍋倒入兩湯匙油,放入生姜+八角+香葉,小火炸香。

9.

放入一湯匙豆瓣醬,小火炒勻炒香。

魚罐頭,放入一湯匙豆瓣醬,小火炒勻炒香。

10.

分別加生抽+醋+白酒+料酒,小火烹香。

魚罐頭,分別加生抽+醋+白酒+料酒,小火烹香。

11.

放入適量開水,文火煮開。

魚罐頭,放入適量開水,文火煮開。

12.

趁熱把料汁倒入壓力鍋膽內。

魚罐頭,趁熱把料汁倒入壓力鍋膽內。

13.

放入,蒜,冰糖,讓冰糖融在湯汁里。

魚罐頭,放入蔥,蒜,冰糖,讓冰糖融在湯汁里。

14.

均勻灑一小勺鹽。

魚罐頭,均勻灑一小勺鹽。

15.

壓力鍋壓兩個20分鐘。

魚罐頭,壓力鍋壓兩個20分鐘。

16.

要輕輕的把魚盛出(魚骨已酥,不小心魚身就會斷開。)

魚罐頭,要輕輕的把魚盛出(魚骨已酥,不小心魚身就會斷開。)

17.

把湯汁倒入炒勺,大火把湯汁收濃稠。

魚罐頭,把湯汁倒入炒勺,大火把湯汁收濃稠。

18.

淋在魚身上,鮮美骨酥,特別適合老人和孩子,放心吃,不會扎。

魚罐頭,淋在魚身上,鮮美骨酥,特別適合老人和孩子,放心吃,不會扎。

小貼士

  1. ①糖醋的量可以根據自己口味加減。
  • ~小海豚~

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