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水煮千張

水煮千張

需要食材

    • 豆腐皮
    • 兩張
    • 肉末
    • 100g
    • 平菇
    • 150g
    • 綠豆芽
    • 100g
    • 菠菜
    • 三四顆
    • 小蔥
    • 一根
    • 一小塊
    • 三瓣
    • 小米辣
    • 兩個
    • 青花椒
    • 一湯匙
    • 花椒
    • 一湯匙
    • 干辣椒
    • 六個
    • 食用油
    • 適量
    • 郫縣豆瓣
    • 一湯匙
    • 料酒
    • 一茶匙
    • 生抽
    • 半湯匙
    • 白糖
    • 半茶匙
    • 太太樂雞汁
    • 半茶匙
    • 白胡椒粉
    • 少許
    • 食鹽
    • 少許
    • 水淀粉
    • 兩湯匙
    • 熱油
    • 兩湯匙

做法步驟

1.

食材合照:豆腐皮兩張,肉末100g,小蔥一根,蒜三瓣,小米辣兩個,一小塊,平菇150g,綠豆芽100g,菠菜三四顆

水煮千張,食材合照:豆腐皮兩張,肉末100g,小蔥一根,蒜三瓣,小米辣兩個,姜一小塊,平菇150g,綠豆芽100g,菠菜三四顆

2.

還需要一湯匙花椒,五六根干辣椒,少許青花椒

水煮千張,還需要一湯匙花椒,五六根干辣椒,少許青花椒

3.

小蔥擇好洗凈,姜搓洗干凈,蒜剝皮洗凈,小米辣洗凈

水煮千張,小蔥擇好洗凈,姜搓洗干凈,蒜剝皮洗凈,小米辣洗凈

4.

小蔥切末蔥白蔥葉分開,小米辣切圈,姜切末,蒜切蒜蓉

水煮千張,小蔥切末蔥白蔥葉分開,小米辣切圈,姜切末,蒜切蒜蓉

5.

綠豆芽洗凈

水煮千張,綠豆芽洗凈

6.

平菇撕小朵洗凈擠干水分

水煮千張,平菇撕小朵洗凈擠干水分

7.

菠菜洗凈掰兩半

水煮千張,菠菜洗凈掰兩半

8.

豆腐皮清洗備用

水煮千張,豆腐皮清洗備用

9.

坐鍋燒水,水開,下豆腐皮,煮約一分鐘

水煮千張,坐鍋燒水,水開,下豆腐皮,煮約一分鐘

10.

撈出過涼,卷起來切豆腐絲抖散備用

水煮千張,撈出過涼,卷起來切豆腐絲抖散備用

11.

綠豆芽焯水十來秒撈出

水煮千張,綠豆芽焯水十來秒撈出

12.

綠豆芽墊盤底

水煮千張,綠豆芽墊盤底

13.

滴幾滴食用油

水煮千張,滴幾滴食用油

14.

下菠菜燙半分鐘

水煮千張,下菠菜燙半分鐘

15.

撈出鋪在綠豆芽上

水煮千張,撈出鋪在綠豆芽上

16.

鍋燒熱,不加油,下花椒干辣椒,小火煸炒

水煮千張,鍋燒熱,不加油,下花椒干辣椒,小火煸炒

17.

炒到表面變褐色,不要糊了,盛出

水煮千張,炒到表面變褐色,不要糊了,盛出

18.

碾碎剁碎成刀口辣椒

水煮千張,碾碎剁碎成刀口辣椒

19.

全部食材準備好

水煮千張,全部食材準備好

20.

熱鍋冷油,下蔥白姜末蒜蓉小米辣煸香

水煮千張,熱鍋冷油,下蔥白姜末蒜蓉小米辣煸香

21.

加一湯匙郫縣豆瓣醬,小火煸炒出紅油

水煮千張,加一湯匙郫縣豆瓣醬,小火煸炒出紅油

22.

下刀口辣椒末,煸香

水煮千張,下刀口辣椒末,煸香

23.

下肉末,中小火炒散炒干水分

水煮千張,下肉末,中小火炒散炒干水分

24.

淋一茶匙料酒,煸炒去腥

水煮千張,淋一茶匙料酒,煸炒去腥

25.

加入適量開水,煮開

水煮千張,加入適量開水,煮開

26.

調味:半湯匙生抽

水煮千張,調味:半湯匙生抽

27.

半茶匙白糖

水煮千張,半茶匙白糖

28.

半茶匙太太樂雞汁

水煮千張,半茶匙太太樂雞汁

29.

少許白胡椒粉

水煮千張,少許白胡椒粉

30.

千張抖散下鍋

水煮千張,千張抖散下鍋

31.

下平菇

水煮千張,下平菇

32.

加蓋,中小火燉煮3分鐘

水煮千張,加蓋,中小火燉煮3分鐘

33.

嘗下咸淡,根據個人口味添加少許鹽定味

水煮千張,嘗下咸淡,根據個人口味添加少許鹽定味

34.

沿鍋邊淋兩湯匙水淀粉,中大火收汁

水煮千張,沿鍋邊淋兩湯匙水淀粉,中大火收汁

35.

收汁到湯汁濃郁

水煮千張,收汁到湯汁濃郁

36.

盛出,連湯汁澆在盆中

水煮千張,盛出,連湯汁澆在盆中

37.

切點蒜末

水煮千張,切點蒜末

38.

千張上擺上青花椒蒜末

水煮千張,千張上擺上青花椒蒜末

39.

撒上蔥葉末

水煮千張,撒上蔥葉末

40.

最后在蒜蓉青花椒上澆上八成熱的熱油即可

水煮千張,最后在蒜蓉青花椒上澆上八成熱的熱油即可

41.

成品

水煮千張,成品

42.

成品

水煮千張,成品

43.

這道水煮千張,麻辣過癮,千張柔嫩,搭配肉末,平菇,菠菜,綠豆芽,營養更均衡,口感更豐富,喜歡的小伙伴們一起來試試吧??

水煮千張,這道水煮千張,麻辣過癮,千張柔嫩,搭配肉末,平菇,菠菜,綠豆芽,營養更均衡,口感更豐富,喜歡的小伙伴們一起來試試吧??
  • 阿晨悠悠

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