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脆皮紅糖油糕

脆皮紅糖油糕

需要食材

    • 面粉
    • 500克
    • 900克
    • 白糖
    • 30克
    • 干面粉
    • 1大把
    • 食用油
    • 60克
    • 紅糖
    • 100克
    • 糯米粉
    • 30克
    • 適量

做法步驟

1.

鍋里放入清900克

脆皮紅糖油糕,鍋里放入清水900克

2.

大火煮沸后,改成小火

脆皮紅糖油糕,大火煮沸后,改成小火

3.

一邊倒一邊攪拌,倒入面粉500克

脆皮紅糖油糕,一邊倒一邊攪拌,倒入面粉500克

4.

一直攪拌到無干粉的狀態,關火

脆皮紅糖油糕,一直攪拌到無干粉的狀態,關火

5.

放入白糖30克

脆皮紅糖油糕,放入白糖30克

6.

攪拌至面團和白糖融合,移入臺面放涼備用

脆皮紅糖油糕,攪拌至面團和白糖融合,移入臺面放涼備用

7.

撒入一把干面粉

脆皮紅糖油糕,撒入一把干面粉

8.

加入60克食用油

脆皮紅糖油糕,加入60克食用油

9.

下手揉至食用油被面團完全吸收

脆皮紅糖油糕,下手揉至食用油被面團完全吸收

10.

大約十分鐘至面團,光滑均勻,靜置10分鐘

脆皮紅糖油糕,大約十分鐘至面團,光滑均勻,靜置10分鐘

11.

100克紅糖里加入30克糯米粉,攪拌均勻成散粉狀備用

脆皮紅糖油糕,100克紅糖里加入30克糯米粉,攪拌均勻成散粉狀備用

12.

將靜置好的燙面分成50克一個劑子

脆皮紅糖油糕,將靜置好的燙面分成50克一個劑子

13.

用手團成窩窩頭的狀態

脆皮紅糖油糕,用手團成窩窩頭的狀態

14.

包入兩勺紅糖餡

脆皮紅糖油糕,包入兩勺紅糖餡

15.

用虎口位置收口后,團成圓球,再用兩個手掌心壓個炮鞭

脆皮紅糖油糕,用虎口位置收口后,團成圓球,再用兩個手掌心壓個炮鞭

16.

如圖這樣,周邊薄,中心位置鼓起的狀態即可

脆皮紅糖油糕,如圖這樣,周邊薄,中心位置鼓起的狀態即可

17.

依次包好

脆皮紅糖油糕,依次包好

18.

起鍋倒入適量的油

脆皮紅糖油糕,起鍋倒入適量的油

19.

大火燒至油溫升高,放入筷子冒小泡即可改成小火

脆皮紅糖油糕,大火燒至油溫升高,放入筷子冒小泡即可改成小火

20.

注意安全,放入油糕

脆皮紅糖油糕,注意安全,放入油糕

21.

小火慢炸一分鐘,定型后翻面

脆皮紅糖油糕,小火慢炸一分鐘,定型后翻面

22.

約需要炸至六分鐘左右,中間多次翻面至油糕鼓起變色

脆皮紅糖油糕,約需要炸至六分鐘左右,中間多次翻面至油糕鼓起變色

23.

控油撈出,稍微放涼即可食用

脆皮紅糖油糕,控油撈出,稍微放涼即可食用

24.

我來替大家嘗一口,甜蜜蜜,幸福的味道

脆皮紅糖油糕,我來替大家嘗一口,甜蜜蜜,幸福的味道

小貼士

  1. 1、面粉與水的比例為1斤面粉:1.8斤水
  2. 2、食用油60克為最少的量,是脆皮酥脆的關鍵
  3. 3、全程小火慢炸不可著急
  4. 4、紅糖餡里還可以加入芝麻、花生粒等豐富口感
  • 豆媽maomao

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一屋兩人,三餐四季,尊重食材,粗茶淡飯
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