魚香肉絲
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肉嫩汁濃、咸鮮微辣酸甜、魚香味濃郁，好吃又下飯。
需要食材
-
- 里脊肉
- 160g
-
- 胡蘿卜
- 1個
-
- 尖椒
- 1個
-
- 干木耳
- 1小把
-
- 蔥
- 1段
-
- 生姜
- 3片
-
- 剁椒醬
- 1小勺
-
- 淀粉
- 1湯匙
-
- 蛋清
- 1個
-
- 料酒
- 1湯匙
-
- 料汁：
-
- 生抽
- 1湯匙
-
- 香醋
- 3湯匙
-
- 白糖
- 2湯匙
-
- 鹽
- 1小勺
-
- 淀粉
- 1小勺
-
- 清水
- 2湯匙
做法步驟
2.
胡蘿卜去皮切絲。
3.
尖椒洗凈，去籽去筋，切絲。
4.
木耳切條。
5.
凍過的里脊肉，切細條。
6.
放入淀粉和一個蛋清。
7.
抓勻。
8.
蔥切絲。
9.
姜片切絲。
10.
調料汁：生抽?醋?糖?鹽?淀粉?清水攪拌均勻。
11.
熱鍋涼油，油5成熱放入肉絲滑油（油比平時炒菜多一點）
12.
文火把肉絲滑散，加料酒去腥烹香盛出備用。
13.
鍋里底油先放入胡蘿卜絲煸炒均勻，再放尖椒絲文火炒勻。
14.
放蔥姜絲炒出香味，放木耳絲文火炒勻。
15.
放入肉絲文火翻炒均勻。
16.
加剁椒醬文火翻炒入味。
17.
沿鍋邊一圈淋上料汁，文火翻炒，把料汁收濃稠即可。
18.
盛盤。肉嫩汁濃，咸鮮微辣酸甜，魚香味濃郁。
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