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魚香肉絲

魚香肉絲

需要食材

    • 里脊肉
    • 160g
    • 胡蘿卜
    • 1個
    • 尖椒
    • 1個
    • 干木耳
    • 1小把
    • 1段
    • 生姜
    • 3片
    • 剁椒醬
    • 1小勺
    • 淀粉
    • 1湯匙
    • 蛋清
    • 1個
    • 料酒
    • 1湯匙
    • 料汁:
    • 生抽
    • 1湯匙
    • 香醋
    • 3湯匙
    • 白糖
    • 2湯匙
    • 1小勺
    • 淀粉
    • 1小勺
    • 清水
    • 2湯匙

做法步驟

1.

主料:凍里脊肉尖椒胡蘿卜,泡發好焯過水的木耳。

魚香肉絲,主料:凍里脊肉,尖椒,胡蘿卜,泡發好焯過水的木耳。

2.

胡蘿卜去皮切絲。

魚香肉絲,胡蘿卜去皮切絲。

3.

尖椒洗凈,去籽去筋,切絲。

魚香肉絲,尖椒洗凈,去籽去筋,切絲。

4.

木耳切條。

魚香肉絲,木耳切條。

5.

凍過的里脊肉,切細條。

魚香肉絲,凍過的里脊肉,切細條。

6.

放入淀粉和一個蛋清

魚香肉絲,放入淀粉和一個蛋清。

7.

抓勻。

魚香肉絲,抓勻。

8.

切絲。

魚香肉絲,蔥切絲。

9.

姜片切絲。

魚香肉絲,姜片切絲。

10.

調料汁:生抽?醋?糖?鹽?淀粉?清水攪拌均勻。

魚香肉絲,調料汁:生抽?醋?糖?鹽?淀粉?清水攪拌均勻。

11.

熱鍋涼油,油5成熱放入肉絲滑油(油比平時炒菜多一點)

魚香肉絲,熱鍋涼油,油5成熱放入肉絲滑油(油比平時炒菜多一點)

12.

文火把肉絲滑散,加料酒去腥烹香盛出備用。

魚香肉絲,文火把肉絲滑散,加料酒去腥烹香盛出備用。

13.

鍋里底油先放入胡蘿卜絲煸炒均勻,再放尖椒絲文火炒勻。

魚香肉絲,鍋里底油先放入胡蘿卜絲煸炒均勻,再放尖椒絲文火炒勻。

14.

放蔥姜絲炒出香味,放木耳絲文火炒勻。

魚香肉絲,放蔥姜絲炒出香味,放木耳絲文火炒勻。

15.

放入肉絲文火翻炒均勻。

魚香肉絲,放入肉絲文火翻炒均勻。

16.

剁椒醬文火翻炒入味。

魚香肉絲,加剁椒醬文火翻炒入味。

17.

沿鍋邊一圈淋上料汁,文火翻炒,把料汁收濃稠即可。

魚香肉絲,沿鍋邊一圈淋上料汁,文火翻炒,把料汁收濃稠即可。

18.

盛盤。肉嫩汁濃,咸鮮微辣酸甜,魚香味濃郁。

魚香肉絲,盛盤。肉嫩汁濃,咸鮮微辣酸甜,魚香味濃郁。
  • ~小海豚~

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